Los Carbohidratos en la Nutrición Humana
Autor: Food and Agriculture Organization of the United Nations
Número de Páginas: 174El informe trata de los factores clave que influyen en el consumo, salud, producci�n, elaboraci�n, comercializaci�n y etiquetado de los alimentos. Ofrece pautas terminol�gicas y un sistema de clasificaci�n de los carbohidratos contenidos en la dieta; valores energ�ticos de la fibra diet�tica; indicaciones sobre las cantidades m�nimas de energ�a proveniente de los carbohidratos que ha da contener la dieta; informaci�n sobre el consumo de alimentos ricos en carbohidratos, con hincapi� en los alimentos tradicionales; y el uso del �ndice glic�mico. Se incluye adem�s una extensa bibliograf�a.