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Memorias del segundo congreso internacional de ingenierías

Autor: García Santillán, Iván , Torres Mayanquer, Freddy

Número de Páginas: 196

En este libro se recogen las investigaciones expuestas en el Segundo Congreso Internacional de Ingenierías. Los artículos fueron sometidos a revisión y aprobación de un comité científico internacional altamente calificado. El libro ha sido estructurado en dos secciones. La primera está dedicada al área de Informática, sistemas y computación, la cual aborda temas como ingeniería de software, inteligencia artificial, herramientas colaborativas Web 2.0, marketing digital, minería de datos y datos abiertos enlazados. La segunda sección abarca el procesamiento de alimentos, a partir de temas relacionados con la transformación de materias primas agropecuarias en productos alimenticios con un valor agregado y normados por estándares de calidad. Este libro es resultado de la cooperación institucional entre la UPEC y la Universidad de Nariño.

La investigación científica y tecnológica propiciada por el Gobierno de Mendoza

Número de Páginas: 86

Anales de bromatología

Número de Páginas: 626

Ciencia bromatológica

Autor: José Bello Gutiérrez

Número de Páginas: 610

El siguiente libro ha sido escrito con la pretensión de poner remedio a una carencia detectada en mis prolongados años de docencia como profesor de Bromatología.

Revista

Autor: La Plata. Universidad. Facultad De Ciencias Químicas

Número de Páginas: 516

Alimentos

Autor: Iciar Astiasarán , J. Alfredo Martínez

Número de Páginas: 364

El establecimiento de dietas sanas y equilibradas requiere, además del conocimiento de las necesidades nutricionales en las diferentes situaciones fisiológicas y/o patológicas del individuo, un conocimiento profundo de las características y composición de los diversos alimentos que pueden formar parte de dichas dietas. Además de los grupos de alimentos clásicos, se han incluido capítulos sobre otros productos como los destinados a alimentación especial, alimentos cocinados, alimentos con propiedades saludables, alimentos ecológicos, alimentos transgénicos. Su contenido está expuesto de manera amena y didáctica, pero con todo rigor científico

Umami y glutamato

Autor: Felix Guillermo Reyes Reyes

Número de Páginas: 473

Esta obra aborda el descubrimiento del gusto umami, las evidencias científicas de su existencia y los compuestos químicos responsables por este gusto, en particular el glutamato monosódico (GMS), su papel en el metabolismo de los aminoácidos y su uso como aditivo alimentario. También se discute la asociación del GMS con las dietas, su influencia en la aceptabilidad de los alimentos y aspectos químicos, biológicos y sensoriales involucrados en este proceso. Se abordan aspectos de la seguridad alimentaria y tecnológica del GMS, los principales organismos reguladores y comités científicos relacionados. Esta obra es el resultado de la colaboración de académicos y expertos de la industria, así respaldada por sólidas referencias científicas. Su contenido está dirigido a estudiantes de pregrado y posgrado, académicos y profesionales que trabajan en las áreas de la salud, ciencia y tecnología de alimentos, nutrición, gastronomía, culinaria y regulación alimentaria.

Toxicología alimentaria

Autor: Ana María Camean FernÁndez , Manuel Repetto JimÉnez

Número de Páginas: 704

La toxicología alimentaria es una disciplina que reclama, cada vez más, la atención de investigadores y autoridades académicas, legislativas y gubernativas. El hombre ha debido aprender por experiencia propia, a veces dolorosa, a distinguir entre alimentos saludables y nocivos y, a lo largo de los siglos, a producir, conservar y preparar sus alimentos de la forma más beneficiosa. Pero el crecimiento de la población, la industrialización, la comercialización a gran escala, el mercantilismo, la no observancia de las legislaciones, etc., ha permitido la aparición de brotes e incluso de epidemias tóxicas de origen alimentario con cientos y hasta miles de intoxicados agudos, además de los incontables de carácter crónico, que son los que los alimentos pueden producir en mayor cantidad y de forma más solapada. INDICE: Introducción y conceptos. Principales mecanismos de absorción de tóxicos presentes en los alimentos. Importancia de la microbiótica del tracto gastrointestinal en toxicología. Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos. Evolución de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos. La aplicación de procedimientos in vitro...

Nutrición Comunitaria

Autor: Javier Aranceta Bartrina , Carmen Pérez Rodrigo , Miguel García Fuentes

Número de Páginas: 266

La gran oferta alimentaria existente en las sociedades desarrolladas no induce, necesariamente, un modelo nutricional adecuado a la mejora del nivel de salud de la población. En nuestro medio, la dieta diaria se configura más en base a aspectos lúdicos, gastronómicos, de imagen social y de escasa disponibilidad de tiempo que pensando en la trascendencia vital de su estructura. La Nutrición Comunitaria es la parte de la Nutrición Aplicada que se ocupa de aspectos vinculados a la alimentación y a la salud pública desde una perspectiva de colaboración y consenso con los grupos sociales organizados, en un hábitat determinado y con un objetivo último de promoción de la salud. En este libro, ahora en versión digital, destacados autores revisan los principales temas relacionados con esta disciplina de creciente interés y candente actualidad.

Nutrición y salud

Autor: Rosa Isabel Esquivel Hernández , Silvia María Martínez Correa , José Luis Martínez Correa

Número de Páginas: 147

Avances en alimentación, nutrición y dietética

Autor: Jesús Román Martínez Álvarez

Número de Páginas: 242

Resúmenes de trabajos presentados

Número de Páginas: 140

La ciencia de los alimentos

Autor: Norman N. Potter

Número de Páginas: 749

Guía de reuniones científicas y técnicas en Argentina

Número de Páginas: 158

La industria cárnica latinoamericana

Número de Páginas: 686

Catálogo de ofertas agropecuarias, agroindustriales y acuícolas de servicios tecnológicos y organizacionales

Número de Páginas: 176

Anales de la Asociación Química Argentina

Autor: Asociación Química Argentina

Número de Páginas: 896

Catalogo de Ofertas Agropecuarias, Agroindustriales, Avicolas y Acuicolas de Servicios Tecnologicos y Organizacionales

Número de Páginas: 103

Patología general comparada de los animales domésticos y unas nociones de terapéutica veterinaria

Autor: Nicolás Casas De Mendoza

Número de Páginas: 460

Divertidos Trucos de Magia

Autor: Mario Lacosta

Número de Páginas: 91

¿Una fiesta infantil sin mago? Los adultos aún conservamos ese asombro por el misterio, por lo desconocido. ¿Recuerda la emoción que sentíamos al observar los pases mágicos de un mago? ¿Con qué atención tratábamos de descubrir cómo fue el truco? Pues en este fabuloso libro hallará todas las respuestas. Logrará amenizar una fiesta infantil o una reunión de amigos si aprende a conciencia los trucos que aquí se detallan. Sienta la satisfacción de comprobar el asombro en la cara, no sólo de los niños, sino también de los adultos. La profesión de mago, tan antigua como el hombre, puede inclusive elevar sus percepciones económicas, pues los magos son muy solicitados en toda clase de eventos. Este manual describe a la perfección juegos de mano, trucos con barajas, pañuelos, cuerdas, monedas, dados, cerillos y cigarros, sin pasar por alto extraordinarios trucos aritméticos y nemotécnicos; además de la denominada magia de sobremesa que hará las delicias de chicos y grandes.

Bibliografia Argentina de agronomia y veterinaria

Número de Páginas: 468

Conservación y manejo de fauna cinegética de México

Autor: Oscar Agustín Villarreal Espino Barros

Número de Páginas: 252

Guía biobibliográfica del personal docente e investigador de las universidades chilenas

Autor: Centro Nacional De Información Y Documentación (chile)

Número de Páginas: 518

Revista farmacéutica

Número de Páginas: 716

Quien es quien en la Argentina

Número de Páginas: 1186

Bibliografía venezolana de alimentación y nutrición

Autor: Fermín Vélez Boza

Número de Páginas: 460

Revista

Autor: Universidad De Buenos Aires

Número de Páginas: 584

Enología 2.015. Innovación vitivinícola

Autor: Josep Guasch I Torres , Olga Busto Busto , Montserrat Mestres I Solé , Laura Aceña Muñoz , Jaume Capdevila I Aranda

Número de Páginas: 556

Pocos frutos hay tan agradecidos como la uva. Pocos productos acompañados del misterioso encanto del vino al que da lugar. Cada proceso es original. Cada copa, la culminación del trabajo de un equipo de personas implicado en la consecución de un alimento clave para nuestro mediterráneo país. De la cepa a la copa. Este libro recoge el amplio y significativo elenco de estudios recientemente realizados por los grupos de investigación de la red GIENOL. Estudios estratégicos en una coyuntura económica que ha conducido, necesariamente, a la optimización de los respectivos enfoques de viticultores, enólogos e investigadores, en aras de conseguir que los vinos españoles hagan gala de serlo en un mercado internacional cada vez más competitivo. Confiamos en que el lector satisfaga su interés por conocer en qué trabajamos en la Red GIENOL para contribuir a la mejora de la calidad de uno de nuestros alimentos más emblemáticos, desde los tiempos de Noé.

Revista de la Sociedad Química de México

Autor: Sociedad Química De México

Número de Páginas: 950

Anales

Autor: Academia Nacional De Ciencias Exactas, Físicas Y Naturales (argentina)

Número de Páginas: 1358

Revista mensual

Autor: Cámara De Comercio Argentino-brasileña

Número de Páginas: 828

Microbiología alimentaria

Autor: Pascual Anderson, María Del Rosario , Calderón Y Pascual, Vicente

Número de Páginas: 464

El fin primario de esta obra es instructivo y eminentemente práctico para el control microbiológico de los principales alimentos, así como para la identificación y estudio de los gérmenes encontrados. Va dirigido a personas interesadas en la especialidad pertenecientes a laboratorios de organismos oficiales o de la industria principalmente.INDICE: Introducción. Muestreo. Preparación de las muestras para su análisis. Recuento de microorganismos aerobios mesófilos (31+- 1ºC) revivificables. Investigación y recuento de Enterobacteriaceae lactosa-positivas (coliformes).Investigación y recuento de Escherichia coli. Investigación de Enterobacteriaceae totales. Investigación de Salmonella. Investigación de Shigella. Investigación y recuento de Clostridium sulfito-reductores. Investigación y recuento deStaphylococcus aureus. Investigación y recuento de Bacillus cereus. Investigación y recuento de Clostridium perfringens. Recuento total de microorganismospsicrotróficos. Investigación de estreptococos fecales. Investigación y recuento de Vibrio parahaemolyticus. Hongos. Investigación de toxinas botulínicas. Investigación de Aeromonas hydrophyla. Investigación de...