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Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería

Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería

Autor: MORALES CARABALLO, MARÍA GEMA , MORENO SANTACREU, RAMÓN

Número de Páginas: 358

1. Alimentos y nutrientes; 2. Alimentación equilibrada y alérgenos; 3. Descripción de las principales materias primas y auxiliares; 4. Aditivos y toma de muestras; 5. Caracterización de los productos de panadería, pastelería y repostería; 6. Procesos de elaboración de productos de panadería, pastelería y repostería; 7. Caracterización de los procesos de conservación; 8. El obrador. Caracterización de equipos, instalaciones y personal.

Estudios en España

Estudios en España

Autor: España , Ministerio de Educación, Cultura y Deporte

Número de Páginas: 1240

Ofrece información completa y actualizada sobre la oferta de estudios universitarios en España: universidades existentes, estudios posibles, sistemas de acceso, doctorado, enseñanza a distancia, normativa y otras cuestiones de interés.

Nutrición y dietética

Nutrición y dietética

Autor: Equipo Vértice

Número de Páginas: 212

Con este título desarrollado por Editorial Vértice, se quiere destacar la importancia de la nutrición en las distintas etapas de la vida. En sus líneas aprenderá el lector la diferencia entre los conceptos de nutrición y dietética, revisando la anatomía del aparato digestivo, sus funciones y la importancia de los nutrientes. A su vez se intentará transmitir qué es una evaluación nutricional, cuando se realiza y qué instrumentos se utilizan, y también qué es una encuesta alimenticia y cuál es su finalidad. 1 Nutrición y Dietética. 2 Aparato digestivo. 3 Evaluación nutricional. 4 Encuestas alimentarias. 5 Elaboración de dietas. 6 Metabolismo energético. 7 Enfermedades asociadas a la nutrición. 8 Nutrición en las distintas etapas de la vida. 9 Manipulación de alimentos, higiene y seguridad.

Dietética. Grado superior

Dietética. Grado superior

Autor: Larrañaga Coll, I.J

Número de Páginas: 563

Capacita para elaborar dietas adaptadas a personas y/o colectivos y controlar la calidad de la alimentación humana.

Sin imagen

Código de farmacología boliviana, americana por extensión

Autor: Felipe Urquieta

Número de Páginas: 95
Sin imagen

Alimentos

Autor: Carlos Alvarado-Ortiz Ureta , Teresa Blanco Blasco , Teresa Blanco de Alvarado-Ortiz , Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas. Fondo Editorial , Fundación Ajinomoto para el Desarrollo de la Comunidad (Lima)

Número de Páginas: 495
Autonomía personal y salud infantil

Autonomía personal y salud infantil

Autor: Antonio Jesús Rodríguez Diéguez , Margarita Zehag Muñoz

Número de Páginas: 252
Valoración de la ingesta. Encuestas nutricionales

Valoración de la ingesta. Encuestas nutricionales

Autor: José M. García Almeida

Número de Páginas: 14

INDICE: Introducción. Características de los métodos de valoración de la ingesta. Registro o diario dietético (RD). Recordatorio de 24 horas (R24). Análisis nutricional: tablas, bases de datos y aplicaciones informáticas. Encuesta de frecuencia de consumo de alimentos (EF). Historia dietética. Conclusiones. Bibliografía.

Nutrición artificial órgano-específica

Nutrición artificial órgano-específica

Autor: GÓMEZ CANDELA Carmen , PALMA MILLA Samara , CALVO BRUZOS Socorro Coral

En los últimos años nos hemos dejado deslumbrar por los avances técnicos y los nuevos recursos a nuestro alcance para realizar intervenciones quirúrgicas y actuaciones médicas cada vez más audaces, pero nunca hay que olvidar que una corta interrupción en el aporte de substratos energéticos y plásticos al organismo puede desencadenar importantes alteraciones enzimáticas, metabólicas y una restricción de la capacidad de homeostasis. La desnutrición ha estado asociada desde antiguo con la disminución de la resistencia a la enfermedad. Aunque la Nutrición Clínica sigue siendo una disciplina joven, ya ha desarrollado un importante cuerpo de doctrina tanto en los aspectos preventivos como curativos de la alimentación natural y artificial, y ha protagonizado una expansión sin precedentes en las últimas décadas. Hoy podemos considerar la Nutrición como una especialidad agente-específica, igual que la Genética o la Farmacología, y, como ellas, con interacciones órgano-específicas, sin olvidar su relación con la edad o determinadas situaciones fisiológicas específicas. Pero es ya un hecho incuestionable que avanzamos a pasos agigantados hacia la Nutrición de...

Alimentación y vida saludable

Alimentación y vida saludable

Autor: Carmen Montero Morales

Número de Páginas: 228

El lector interesado en contemplar la alimentación desde una óptica más global puede contar con este compendio de diferentes materias, tanto experimentales como sociales, que tiene como objetivo hacer más cercano y comprensible el hecho alimentario, conducta con la que el ser humano realiza no sólo la necesidad primaria de comer, sino cómo en torno a este hecho, se elabora toda un filosofía y un modo de vida.

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