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CELIACBASE. Tabla de composición de productos sin gluten

CELIACBASE. Tabla de composición de productos sin gluten

Autor: Nancy Babio Sánchez , Maria de la Serra Besora Moreno , Núria Lladó Bellette , Jordi Salas-Salvadó

Número de Páginas: 152

Esta tabla de composición recoge la información nutricional que contienen los productos sin gluten según la información técnica que las diferentes empresas brindaron o bien la recogida a través del etiquetado del envase. Esta herramienta permitirá, a los dietistas-nutricionistas, valorar y planificar la alimentación de los pacientes con celiaquía.

Ciencia y color en los álbumes de Nestlé

Ciencia y color en los álbumes de Nestlé

Autor: Carlos Barciela

Número de Páginas: 176

En 1920 la empresa alimentaria Nestlé editó el denominado Album Timbres, diseñado para coleccionar 120 series de 12 cromos sobre una gran variedad de asuntos, en su mayor parte de carácter científico y cultural. El álbum conformaba una atractiva enciclopedia capaz de interesar a niños y padres. Completarlo se convirtió en una actividad que implicaba a toda la familia. Para los álbumes sucesivos, Nestlé consiguió la colaboración de reconocidos expertos que se encargaron de escribir textos divulgativos de gran rigor y calidad, para los que los cromos servían de ilustración. Se inició, de esta forma, una etapa —que duraría hasta 1966, año de aparición del último de los álbumes de Nestlé, titulado Inmortelle Egypte— durante la que el coleccionismo de cromos alcanzó una enorme popularidad, manteniendo siempre su carácter familiar. En España, dado su atraso económico y la menor capacidad de consumo de su población, la aparición de los productos de Nestlé fue más tardía, de forma que el primer álbum se publicó en 1930. Durante la Segunda República se mantuvo una intensa actividad en la publicación de nuevos álbumes que fue interrumpida por la Guerra ...

Tesis [Texto impreso]

Tesis [Texto impreso]

El nuevo espiritualismo en sus relaciones con la doctrina orgánica del hombre ; El tiempo ; El agnosticisismo contemporáneo en sus relaciones con la ciencia y con la religión

Distribución comercial

Distribución comercial

Número de Páginas: 253

Análisis descriptivo de los canales de distribución. Comercio asociado. Establecimientos distribuidores detallistas. Métodos de venta. Merchandising. Decisiones estratégicas sobre los canales de distribución.

Historia del chocolate

Historia del chocolate

Autor: Nikita Harwich Vallenilla

Número de Páginas: 340

Estudio exhaustivo de la historia del chocolate. La obra más completa sobre el producto que transformó los paladares de la aristocracia europea de los albores del siglo XVII primero, y del resto del mundo, después. Bebida de los dioses en el panteón mitológico de las civilizaciones maya y azteca, el chocolate conquistó muy pronto el favor de los hombres. Las semillas de cacao con las que se elabora se usaban también como moneda de cambio y simbolizaban así el carácter sagrado de su cultivo... Siempre envuelto en un aura de misterio que alimentó una encendida polémica sobre sus virtudes reales o supuestas. ¿Medicina, droga afrodisíaca, veneno violento? En el año 1615 la infanta española Ana de Austria, en razón de su matrimonio con Luis XIII, introduce el chocolate en la corte francesa. Comenzaba así una revolución gastronómica en Europa. Ante aquel brebaje humeante y aromático, sorprendente y desconocido, habían sucumbido los conquistadores españoles. A sus virtudes culinarias y su potencial económico se rindieron aquellos hombres y ya nada volvió a ser igual en las mesas de la aristocracia europea, primero; del mundo entero después. Hablar de chocolate es ...

Alforja

Alforja

Número de Páginas: 122

Un completo análisis de los sectores de la distribución y producción de gran consumo. Estudio de los sectores alimentarios y de sus canales de distribución: hipermercados, supermercados, discount, cash & carries...

Ética en los negocios

Ética en los negocios

Autor: Manuel G. Velasquez

Número de Páginas: 448

CONTENIDO: Ética y negocios - Principios éticos en los negocios - El mercado y los negocios - El sistema de negocios: gobierno, mercados y comercio internacional - Ética en el mercado - Los negocios y sus intercambios externos: ecología y consumidores - La ética y el entorno natural - La ética de la producción y marketing de artículos de consumo - Los negocios y sus representaciones internas - La ética de la discriminación en el trabajo - El individuo en la organización.

Experiencias y casos de comportamiento del consumidor

Experiencias y casos de comportamiento del consumidor

Autor: Salvador Ruiz de Maya , Javier Alonso Rivas

Número de Páginas: 378

El estudio de las necesidades del consumidor; Cultura y comportamiento del consumidor; Grupos de referencia y líderes de opinión; Percepciones del consumidor; Aprendizaje y memoria; Personalidad y estilos de vida; Actitudes y cambios de actitudes; Procesos de decisión del consumidor.

Derecho y política de la competencia en América Latina Exámenes inter-pares en Argentina, Brasil, Chile, México y Perú

Derecho y política de la competencia en América Latina Exámenes inter-pares en Argentina, Brasil, Chile, México y Perú

Autor: OECD , Inter-American Development Bank

Número de Páginas: 480

El Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) cooperan en el derecho de la competencia y la política para promover el aumento del crecimiento económico, empleo y eficiencia ...

Estrategias y tácticas de marketing

Estrategias y tácticas de marketing

Autor: Josep Francesc Valls

El consumidor ya puede ser abordado en su kilómetro cero. Directamente, sobre todo de forma internáutica. Co-crear con él. Construir conjuntamente la propuesta de valor. Ajustarla al precio que desea pagar en cada momento, al canal y al tiempo. Este es la gran revolución del marketing interactivo y social que ya resulta posible ahora frente a otros enfoques más indirectos del pasado. Tal lo concebimos en esta obra. Se trata de identificar primero el entorno del cliente y de sus redes. Y para desarrollar la relación con él, tejer posteriormente la propuesta estratégica y la operativa. Reivindicamos aquí la parte estratégica del marketing, un poco vapuleada en los últimos tiempos, si se desea alcanzar el éxito en la operativa. El libro se complementa con una introducción a las relaciones entre el management general y el marketing. De este modo, se revisan las aportaciones más interesantes de los grandes pensadores desde Schumpeter a Kotler pasando por Porter, Minzberg, Drucker o Hamel, entre otros. Igualmente, en el capítulo final se trata de la planificación, del liderazgo y del control del plan como única vía de alcanzar los resultados fijados.

Didáctica del Francés

Didáctica del Francés

Autor: Guillaume Gravé-Rousseau , Juan María Supiot Ripoll , Carmen Vera Pérez , M. Luisa Villanueva Alfonso , Jerome Béliard , Evelyne Bérard , Jean Michael Ducrot

Número de Páginas: 184

En este libro se abordan los contenidos metodológicos y técnicos relativos a los actos profesionales de programar, intervenir y evaluar. Se ofrece un itinerario formativo en 8 capítulos, cuyas unidades didácticas, actividades, materiales y recursos se tratan desde la perspectiva de una planificación estratégica coherente.

Comunicación total

Comunicación total

Autor: Ángel Luis Cervera Fantoni

Número de Páginas: 468

Las empresas transmiten multitud de mensajes, ya sean voluntarios o involuntarios. Y es precisamente en la comunicación, unida al factor humano, donde se encuentra la auténtica diferencia. Los periodistas desean conocer más y mejor el mundo de la empresa, pero desde dentro, y no solo desde los medios; los que trabajan en el campo del marketing persiguen la diferenciación entre información y comunicación; los publicitarios hace tiempo que unen a la creatividad un profundo conocimiento de la estrategia y cultura de sus clientes; y desde el área de recursos humanos la comunicación interna ha cobrado una importancia extraordinaria en los últimos tiempos. ¿Qué está pasando?... El marketing masivo ha muerto y la comunicación ha cambiado: ahora se identifican y cualifican de forma eficaz los clientes actuales y potenciales; los planes de marketing se adaptan a necesidades específicas; la comunicación con clientes internos y externos se gestiona de otra manera. ¿Están preparados los directivos de empresas y organizaciones para afrontar los retos que se avecinan en los nuevos y cambiantes escenarios empresariales? Los gestores deberán entender, liderar, compartir pero,...

Postres Hornear y cocinar

Postres Hornear y cocinar

Autor: Paula Fernandez

Tenemos mucho cuidado para asegurarnos de que nuestras recetas sean cocinadas con éxito. Normalmente hemos escrito instrucciones paso a paso muy precisas, para que todo el mundo pueda volver a cocinar nuestras recetas. Con nuestras recetas no tienes que tener miedo de que no funcione. Con nuestras recetas funcionará. Nuestras recetas se pueden adaptar a todos los gustos de forma lúdica, para que realmente todo el mundo pueda disfrutar de nuestras recetas. En la preparación también encontrarás instrucciones para que funcione. Encontrarán muchas recetas tradicionales en nuestros libros de cocina, pero también modernizadas. Como a menudo no se pueden conseguir todos los ingredientes de una receta cerca, hemos modificado algunas recetas con ingredientes similares que dan el mismo resultado, pero en cualquier caso se pueden volver a cocinar sin gastar mucho dinero en ingredientes y sin tener que buscarlos. Deje que nuestras deliciosas recetas le inspiren y conozca una nueva cultura culinaria.

Principios y estrategias de marketing (vol.2)

Principios y estrategias de marketing (vol.2)

Autor: Imma Rodríguez Ardura , Guillermo Maraver Tarifa , Ana Isabel Jiménez Zarco , M. Jesús Martínez Argüelles , Gisela Ammetller Montes

Número de Páginas: 682

El marketing es clave para todas las empresas. De las decisiones de marketing que tomen dependerá que se relacionen de manera eficiente con los consumidores, desplieguen propuestas de valor que satisfagan las necesidades de los consumidores de un modo superior a la competencia, se responsabilicen de las consecuencias de sus actividades de negocio y generen beneficios. Este libro expone principios y estrategias fundamentales del marketing actual, con los que se obtienen conocimientos útiles sobre el mercado, se segmenta y selecciona el mercado objetivo, se posiciona la marca sobre ventajas competitivas sostenibles y se crea valor para los consumidores. De la mano de situaciones de negocio reales, también se presentan las últimas tendencias en marketing móvil y de medios sociales, en marketing relacional, en la orientación a la creación de valor y en la ética y la responsabilidad social en marketing.

Principios y estrategias de marketing

Principios y estrategias de marketing

Autor: Imma Rodríguez Ardura

Número de Páginas: 466

Esta obra permite conocer en profundidad los temas más relevantes en materia de márketing y aborda las más recientes ideas y aproximaciones al mercado. Con ello, pretende facilitar la comprensión de situaciones complejas y cambiantes y llevar a cabo iniciativas de marketing realmente efectivas.

Fundamentos científicos de la heladería

Fundamentos científicos de la heladería

Autor: Juan Mora Pastor , Salvador Enrique Maestre Pérez

Número de Páginas: 428

La presente publicación es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados por la Universidad de Alicante. El texto trata de reunir, en un único documento, contenidos que van desde la evolución histórica hasta los fundamentos químicos y nutricionales del helado, pasando por aspectos puramente prácticos relacionados con su elaboración. La obra pretende ser una herramienta útil de consulta tanto para estudiantes de Gastronomía, Nutrición o Ciencias de los Alimentos como para profesionales del sector de la heladería o quienes pretendan iniciar una carrera en este fascinante campo. Por ello no ha de entenderse como un tratado donde buscar todas las respuestas. Ha sido concebida más bien como el punto del que emanen las preguntas y la guía para su resolución. Juan Mora Pastor es doctor en Química y profesor de Química Analítica en la Universidad de Alicante. Desde allí dirige e imparte clases en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados. Entre sus líneas de investigación figura la dedicada al control de calidad de alimentos....

Cocoa

Cocoa

Autor: International Trade Centre

Número de Páginas: 200

Guía que describe las prácticas del comercio y de la industria y las reglamentaciones aplicables al cacao. Expone los procedimientos habituales, sistemas y técnicas usados in cada etapa de la cadena del suministro del cacao. Examina las tendencias de la producción y procesamiento del cacao, el comercio eléctronico, la agricultura orgánica, el comercio equitativo, la producción sostenible y cuestiones relacionadas con el medio ambiente. Proporciona además una lista de las principales asociaciones del comercio y de la industria. Los apéndices ofrecen datos estadísticos detallados y una lista de los sitios en Internet relacionados con el tema.

Daisy: mañana, mediodía y noche (Daisy: Morning, Noon, and Night)

Daisy: mañana, mediodía y noche (Daisy: Morning, Noon, and Night)

Autor: Daisy Martinez

Número de Páginas: 336

En DAISY: MAÑANA, MEDIODÍA Y NOCHE: La familia que come unida permanece unida (Daisy: Morning, Noon and Night), Daisy Martínez comparte las recetas de los platos favoritos que ella y su familia probaron durante sus vacaciones en España, Puerto Rico, República Dominicana, Perú y Argentina. Además, incluye recetas clásicas de la cocina Latinoamericana tradicional que ella ha "Daisificado". Dividido en fabulosas recetas para la mañana, el mediodía y la noche, además de menús para fiestas y cenas especiales, y con un glosario invaluable para el lector sobre los ingredientes de la cocina Latinoamericana, que explica la desde las variedades de colores de los plátanos a los grados de picante que tienen los chiles. Disfrute de empanadas rellenas con maíz cremoso, un jugoso filete de carne con los bordes crocantes bañado en salsa chimichurri o las celestiales capas de una húmeda torta de ángel, fresas y crema batida del postre Delicia de fresa que Daisy recrea en esta vibrante colección de recetas. Para Daisy, la buena cocina ayuda a mantener unida a la familia y a crear recuerdos inolvidables. Para ella, las suculentas carnes asadas de una parrillada le traen recuerdos...

¡¡Consume y calla!!

¡¡Consume y calla!!

Autor: Ana Isabel Gutiérrez Salegui

Número de Páginas: 392

Bífidos, sirtuínas, fitoestenoles, absorción celular, nanoesferas, palabras mágicas con las que nos bombardean desde los anuncios y los estantes del supermercado. Todo el mundo quiere que nos cuidemos, todos los productos parece que nos ayudan a ello. Sin embargo, a pesar de este aparente conocimiento sobre alimentación y nutrición y del acceso fácil, que no barato, a todos estos compuestos, las principales causas de enfermedad y muerte en nuestra sociedad tienen que ver con lo que comemos y cómo lo hacemos: hipertensión, bulimia, diabetes, colesterol, anorexia y obesidad. Con tantas voces a nuestro alrededor «investigando» para crear alimentos «saludables y funcionales» y cremas que nos hagan parecer eternamente jóvenes, ¿cómo es posible que estas enfermedades se hayan multiplicado hasta extremos epidémicos en las últimas décadas? ¿Estamos haciendo algo mal o estamos siendo engañados por esas mismas empresas que tanto dicen preocuparse por nuestra salud y la de nuestros hijos? Este libro pretende desenmascarar a una industria que, además de lucrarse con ello hasta extremos insospechados, es directamente responsable de «las enfermedades de la sociedad...

Derecho a la cocina

Derecho a la cocina

Autor: Jaime Diez-Astrain Foces

Número de Páginas: 162

Derecho a la cocina se inspira en las recetas de la madre del autor, y en su propia experiencia de más de treinta y cinco años al frente de los fogones de su casa. Son recetas familiares que hacen de la comida de diario un auténtico placer, sin emplear otros utensilios e ingredientes que los que se encuentran normalmente en una casa cualquiera, lo que hace que este recetario sea, ante todo, útil, práctico, sencillo y de uso diario en la cocina.

Equilibrio verde

Equilibrio verde

Autor: Yossi Sheffi

Número de Páginas: 458

Para las compañías, la sustentabilidad no es un simple caso de ganancias versus planeta, sino más bien en cambio un tema más sutil sobre (alguna) gente versus (otra) gente, aquellos buscando trabajo y bienes baratos versus otros que buscan un medioambiente puro. Este libro se propone ayudar a las compañías a satisfacer estas motivaciones conflictivas tanto para el crecimiento económico como la sustentabilidad medioambiental. ---- "Este libro ofrece una guía valiosa y experta sobre cómo las compañías pueden desarrollar modelos de negocios que encuentren de manera exitosa las necesidades de diferentes accionistas." Paul Polman CEO, Unilever ---- Contenido: Crecientes presiones 2. La estructura de las cadenas de abastecimiento 3. Evaluación del impacto 4. Hacer más y usar menos 5. La magia del abastecimiento sostenible 6. Moviendo más, emitiendo menos 7. Bien está lo que bien termina 8. Verde por diseño 9. Practicando la prédica: Comunicando la sostenibilidad 10. Administrando la sostenibilidad 11. Creando sostenibilidad profunda 12. Las dificultades del balance 13. Un camino hacia el crecimiento sostenible.

Cocina para tiempos de crisis

Cocina para tiempos de crisis

Autor: Julia Martínez Gálvez

Número de Páginas: 176

¿Qué harías si tuvieras que celebrar de forma inesperada una comida o una cena para unos invitados que acaban de aparecer? ¿Cómo preparar un cumpleaños infantil para que resulte divertido, económico y sencillo? ¿Tienes bien organizados y al día tu despensa y tu frigorífico sin que se dispare el presupuesto del mes? ¿Qué menús te dejarán como el perfecto anfitrión ante tu jefe o amigos a los que deseas agasajar con platos especiales? ¿Piensas complicarte la vida con platos rimbombantes de dudoso éxito cuando a veces un par de huevos fritos con patatas y un buen postre pueden agradar a casi todo el mundo? - Una despensa organizada con los productos esenciales. - Recetas básicas y sencillas para recurrir en cualquier momento y a un precio competitivo. - Conservas, marinados, patés que podrás guardar y te sacarán de más de un aprieto. - Primeros, segundos y postres fáciles, sabrosos y económicos para salir airoso en cualquier imprevisto. - Alimentación variada, equilibrada y con beneficios para un buen estado de salud y calidad de vida.

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