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Cocineros mexicanos

Autor: Varios autores

Los chefs más queridos de nuestro país presentan su recetario oficial, con la mezcla perfecta para ponerle sazón y alegría a tu cocina. Cocineros mexicanos es el programa gastronómico más popular de la televisión mexicana, con un alcance de casi 4 millones de espectadores. Descubre los sabores de nuestra tierra de la mano de Antonio, JoseRa, Ingrid y Nico, quienes te ofrecen platillos fáciles de preparar con productos 100% mexicanos. En este libro encontrarás recetas siempre sorprendentes que deleitarán cualquier paladar y llenarán tu hogar de color, nutrición y variedad.

Larousse Grandes Chefs Mexicanos. Panadería, repostería, chocolatería

Autor: Ediciones Larousse , Rico Mar, Verórica

Número de Páginas: 320

Grandes chefs mexicanos. Panadería Repostería Chocolatería es una obra única que resalta los ingredientes mexicanos en estas tres especialidades culinarias. Reúne a 29 personalidades mexicanas del mundo de la panadería, la repostería y la chocolatería, que han sido reconocidos tanto nacional como internacionalmente. Encontrará la biografía de cada uno de los participantes junto a una magnífica fotografía. la obra contiene más de 100 recetas creadas por ellos con ingredientes mexicanos. Cada una está explicada paso a paso y cuenta con una increíble fotografía. Encontrará recetas con diferentes grados de dificultad, que van desde las fáciles como un Garibaldi o un Pastel enchilado, hasta muy elaboradas, como una Tarta de 5 texturas de chocolate con miel y xtabentún o un Mandarina Cheesecake. El lector podrá encontrar dos textos de divulgación escritos por profesionales de la investigación donde resaltan la historia, la importancia y la variedad de los panes, postres, dulces y chocolate en México. Incluye un glosario para comprender mejor los términos, técnicas y métodos culinarios utilizados por cada chef, así como una variedad de índices que le...

Cocina, nostalgia y etnicidad en restaurantes mexicanos de Estados Unidos

Autor: José Antonio Vázquez-Medina

Número de Páginas: 272

Cocina, nostalgia y etnicidad son los ingredientes principales de este libro. A través de una mirada etnográfica al interior de diversas cocias de restaurantes mexicanos en Estados Unidos, el autor examina las prácticas y los discursos de los mexicanos que trabajan como cocineros en Estados Unidos y explica cómo estas personas son capaces de vincularse con México a través de la labor culinaria. En este trabajo se muestra cómo el cocinar en un contexto migrante puede hacer que los recuerdos vayan más allá de la añoranza para convertirse en un tipo de agencia que dictamina las relaciones e interacciones que suceden en estos escenarios; cómo el poner en común las distintas formas de práctica culinaria reestructura las relaciones con las comunidades de origen, así como con otros sujetos en circunstancias migratorias similares; y cómo la nacionalización de los sabores caseros, entre otros procesos sociales que pueden visibilizarse en el interior de las cocinas, puede entenderse como una manera performativa de caracterizar la etnicidad mexicana en Estados Unidos.

Cocineros Mexicanos / Mexican Cooks

Autor: Varios Autores

Número de Páginas: 144

"Cocineros mexicanos es el programa gastronómico más popular de la televisión mexicana. Ahora los chefs más queridos de nuestro país presentan su recetario oficial, que tiene la mezcla perfecta para ponerle sazón y alegría a tu cocina."--Page 4 of cover.

Confesiones de un chef

Autor: Anthony Bourdain

Número de Páginas: 416

Tras las puertas de la cocina de un restaurante pasan muchísimas cosas... y pocas son aptas para todos los públicos. pero eso a un cocinero tan atrevido como anthony Bourdain no le importa lo más mínimo. Con un estilo desenfadado y sin pelos en la lengua, el mediático chef explica en este libro su increíble vida en el mundo de la restauración, donde no siempre la comida es la estrella.

Guía México Gastronómico 2021

Autor: Poblete, Claudio

Número de Páginas: 184

Esta es una Guía que propone y recomienda; que abre la mirada al trabajo de restauranteros en todo México; no es una lista de restaurantes en la que se otorgan estrellas, tenedores o puestos en un ranking. Los establecimientos se han dispuesto en estricto orden alfabético, de la A la Z, y cada uno de ellos es la mejor opción gastronómica para reactivar la industria gastronómica después de los efectos por la pandemia de Covid-19.

El libro esencial de recetas mexicanas para Instant Pot

Autor: Deborah Schneider

Número de Páginas: 192

Esta tentadora colección de 75 recetas mexicanas originales de sopas, tacos, burritos, tamales, frijoles, salsas, postres y más se elaboran en minutos gracias a la revolucionaria potencia de cocción de la olla Instant Pot. Deborah Schneider, autora y chef propietario de seis restaurantes mexicanos, incluye en su libro todos sus mejores consejos y trucos, y recetas que querrá hacer una y otra vez. La olla a presion programable Instant Pot, uno de los productos más vendidos en Amazon, se ha convertido rápidamente en uno de los electrodomésticos de cocina más populares en el mercado por sus habilidades en la cocina sencilla y sin estrés. Este recetario completo de cocina mexicana para Instant Pot incluye una atractiva colección de recetas frescas y auténticas. Todos los sabores vibrantes que hacen de la comida mexicana una cocina tan querida están presentes en esta colección de recetas sencillas y rápidas. El libro esencial de recetas mexicanas para Instant Pot incluye platos favoritos tales como sopa pozole, fajitas de carne, tacos de carnitas, enchiladas de queso, tamales rellenos, frijoles refritos clásicos, salsas típicas, flan, budín de pan de churros, y más.

Visión

On the Move!

Autor: Katica Urbanc , Margarita M. Sanchez

Número de Páginas: 424

"On the Move! Spanish Grammar for Everyday Situations is accurate, engaging, and pedagogically sound. The authors provide concise explanations of complex grammar and incorporate them into chapters organized by the presentation of cultural material relevant to major cities throughout the Spanish-speaking world. This is an innovative approach to teaching grammar in context that will be far more engaging for students than the dry, abstract, and lengthy explanations that one finds in other textbooks. . . . The approach is consistent with content-based teaching and compatible with expectations for the abilities of intermediate-level learners as described by ACTFL Proficiency Standards.” —Juliet Lynd, Illinois State University Features include: A unifying theme of travel offers students the opportunity to develop their grammatical skills in context through the exploration of life and culture in twelve Spanish-speaking cities Eighty original full-color artworks provide panoramic views of each city as well as colorful drawings on which are based a wide variety of exercises Brief audio recordings, streaming freely online, allow students to hear for themselves regional differences in...

Cuando éramos los mejores (pero no ganábamos nunca)

Autor: Luis Martín Gómez , Santiago Giménez Blanco

Número de Páginas: 240

Una crónica sentimental del Mundial 86, o un retrato de cómo era el fútbol cuando siempre perdíamos. México 86 fue un mundial con cucarachas, con falsos casos de dopaje, con goles divinos y olas en las gradas; el mundial del gol de Míchel, que no valió, y los cuatro de Butragueño a Dinamarca, que sí; la lesión de Maceda y la brecha de Camacho, los recitales de Plácido Domingo y Rocío Jurado en Puebla y las primeras celebraciones populares en Cibeles; un seleccionador cachazudo y una prensa asilvestrada. Un mundial inolvidable para quienes lo vivieron en el campo y para quienes lo vieron desde casa, porque eran esos tiempos en los que aunque no ganábamos nunca, éramos los mejores. Reseña: «Volvería a nacer para jugar aquel Mundial en México.» José Antonio Camacho

Cocina Latinoamericana

Autor: Elisabeth Lambert Ortiz

Número de Páginas: 416

Esta obra es el resultado de una labor de exploración en mercados y de contactos con cocineros y amas de casa. Las recetas ofrecidas en una amplísima gama de platos -desde los aperitivos hasta los postres-, resultan fáciles de preparar, cautivadoras, tentadoras por su presentación y variedad de sabores y nutritivas, tanto para los aficionados a la cocina, como para los profesionales de la hostelería, a los que introduce en un terreno inexplorado, lleno de deliciosas sorpresas.

Tiempo

Obras completas, XXV

Autor: Alfonso Reyes

Número de Páginas: 516

Volumen en el que Reyes aborda temas de variada índole, desde cuestiones propiamemnte literarias hasta asuntos relacionados con guisos y bebidas. Mallarmé, Góngora, el Dante y las letras mexicanas se dan la mano, en tratamientos rápidos y profundos. Sin menospreciar sus Memorias de cocina y bodega.

Legumbres

Autor: Food and Agriculture Organization of the United Nations

Número de Páginas: 196

Como parte integral del Año Internacional de Legumbres destinado a aumentar la conciencia mundial sobre la multitud de beneficios de las legumbres, este libro es una guía, un libro de cocina e informativo sin ser técnico. El libro comienza con un resumen de las legumbres y explica por qué son alimentos importantes para el futuro. Además cuenta con más de 30 recetas preparadas por algunos de los chefs más prestigiosos del mundo. La parte I ofrece una visión general de las legumbres y guía al lector en las principales variedades del mundo. La parte II explica paso a paso cómo cocinarlos, lo que hay que tener en cuenta y qué condimentos e instrumentos utilizar. La parte III pone de relieve los cinco mensajes que la FAO transmite al mundo sobre el impacto que tienen las legumbres en la nutrición, la salud, el cambio climático, la biodiversidad y la seguridad alimentaria. La parte IV ilustra cómo las legumbres se pueden cultivar en un jardín con instrucciones fáciles de jardinería y la forma en que se cultivan en el mundo, destacando los productores, los importadores y exportadores mundiales. La parte V lleva al lector a un viaje alrededor del mundo que muestra cómo...

Gastronomia en Nuevo Leon

Número de Páginas: 62

He pasado varios años visitando y consumiendo en restaurantes para realizar esta guia de los mejores restaurantes existentes en nuevo leon, tanto de comida mexicana, pasando por la comida arabe, estadounidense, china, como tacos, sushi, hamburguesas, postres, crepas, chocolates.

California Motel

Autor: Roach Spell , Roger Specker

Número de Páginas: 248

Spencer perdió su trabajo como cantante de rock en Los Ángeles. Continuando con su vida, se corta el cabello y acepta el puesto de encargado de un motel. Cuando aparece la señorita Rose, las cosas se tornan salvajes. El detective Miller de Long Beach, investiga un asesinato, un caso de drogas, a la mafia y a todos los demás en el motel Villa. Spencer se vuelve amigo de Miller. Juntos cazan al asesino que está detrás de un tesoro. Scarface, Reagan, la mafia, un zorrillo y un golpeador de niños son solo algunos de los que pasan por el estacionamiento. Llena de humor, sospecha, sexo y rock and roll, una lectura rápida para una tarde lluviosa en California.

Cocina esencial de México

Autor: Diana Kennedy

Número de Páginas: 524

Una colección de las recetas fundamentales para trazar el mapa de la gastronomía mexicana. El testimonio de una vida entregada a la recuperación, conservación y difusión del arte culinario de nuestro país. Un registro personalísimo del encuentro con cocineras y vendedores de alimentos a lo largo del territorio nacional. Un clásico moderno entre los libros de cocina publicados en todo el mundo. Así puede caracterizarse Cocina esencial de México (volumen que reúne los tres primeros libros de la autora: The Cuisines of Mexico, The Tortilla Book y Mexican Regional Cooking), referencia insuperable para entender cómo se come y se cocina en este país. A partir de años dedicados a la investigación de campo en diversos rincones de la república mexicana, Diana Kennedy presenta un rico catálogo de técnicas, ingredientes, recetas y consejos para recrear en nuestras cocinas los aromas y sabores de una de las gastronomías más variadas y sorprendentes del planeta.

Culto a Mallarmé

Autor: Alfonso Reyes

Número de Páginas: 225

En Culto a Mallarmé, Alfonso Reyes recupera la grandeza e importancia de dicho autor francés. Narrando aspectos biográficos y propios de la obra poética de Mallarmé, Reyes ensambla este texto que, además de presentar al poeta con sus lectores es, en parte, una propuesta de “unión de sectarios”, más que la fundación de un programa estético. Partiendo de la idea del propio Reyes de que “Mallarmé, en nuestro tiempo, viene a ser el primer capítulo de toda investigación sobre la poesía”, el autor continúa su cometido de tomar al propio autor francés como una puerta, para los lectores, a la estética en el terreno de la poesía. Recuperar hoy este estudio de Reyes es algo más que volver a Mallarmé, es también recuperar una perspectiva crítica de la poesía no sólo de Mallarmé, sino de la poesía en general. En este caso, Alfonso Reyes sería la llave de los lectores para abrir aquella puerta que para él es Mallarmé, esta puerta -dice Reyes- por la que se llega a la poesía.

El sexto sol (El sexto sol 1)

Autor: J. L. Murra

Una impactante novela de acción que recrea la legendaria civilización maya 21 de diciembre de 2012. La fecha de nacimiento del Sexto Sol, de acuerdo con las profecías mayas, es el punto de partida de esta impactante novela de acción y suspenso que recrea la legendaria civilización maya, desde sus orígenes en el continente perdido de la Atlántida, y su milenario conocimiento que sobrevive a través de ritos y tradiciones chamánicas. De la mano del autor, conocemos a un grupo de científicos de la NASA que enfrenta el inminente colapso climático global que amenaza con socavar los cimientos de nuestra sociedad. En este escenario, que refleja la realidad actual, este grupo de exploradores enfrentará el conflicto existente entre un mundo centrado exclusivamente en el dominio político y económico y un mundo que lucha por restablecer el equilibrio con su entorno natural para encontrar el camino hacia el desarrollo de la conciencia individual y colectiva. J.L. Murra presenta una visión realista y crítica acerca de los grandes problemas de nuestro tiempo (el calentamiento global, la devastación ecológica, la crisis financiera internacional, los desastres naturales, las...

El rostro de piedra

Autor: Eduardo Antonio Parra

Número de Páginas: 408

A decir de Paul Valéry, lo que más asombro le causaba en la memoria no era que volvía a decir el pasado, sino que alimentaba el presente: le daba réplica o respuesta, le ponía palabras actuales en la boca. Es de esta forma como Eduardo Antonio Parra traza en su novela, El rostro de piedra, el retrato acucioso, revelador y humano de un personaje que tanto la historiografía como el ideario popular convirtieron en mito. Esta obra singular, de narrativa poderosa y atrayente, es también un enorme fresco de la segunda mitad de nuestro siglo XIX, colmado de situaciones reconstruidas con las emociones y ambiciones de todos aquellos ilustres personajes que rodearon al Hombre de la Reforma durante su larga lucha por obtener y conservar el poder.

Juárez, el rostro de piedra

Autor: Eduardo Antonio Parra

Novela histórica que aborda la vida de Benito Juárez, presentándolo desde una perspectiva humana, así como la época convulsa que le tocó vivir y gobernar el país durante el siglo XIX.

Los chiles que le dan sabor al mundo

Autor: Collectif

Número de Páginas: 320

El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo. Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y -esperemos- sabroso compendio.

Memorias de cocina y bodega

Autor: Alfonso Reyes

Número de Páginas: 98

Redactadas entre 1929 y 1945, las Memorias de cocina y bodega son muestra de la libertad y pluralidad en la obra de Alfonso Reyes. Lejos de ser un recetario, a la manera de los Cocineros mexicanos o una historia de la cocina como la de Salvador Novo, esta obra es un registro de las experiencias que en el comer y el beber disfrutó Reyes, y una evocación de lo que sobre ello se ha escrito. Así, a lo largo de diecisiete “Descansos”, ilustrados por Elvira Gascón, el lector va paladeando las comidas y los vinos y los licores de España, Francia, Sudamérica, Brasil, Estados Unidos, México, Italia y los países germánicos y nórdicos; se divierte con injurias contra los alimentos sintéticos y con elogios de ciertos vinos y del café y chocolate, y se entera de los despropósitos a que puede llevar la sinestesia.

Don de gentes

Autor: Elvira Lindo

Número de Páginas: 368

Elvira Lindo sobrevuela de un lado a otro el Atlántico, va de Los Soprano a Mujercitas, de Serrat a Paul Auster, de los nuevos tertulianos a João Gilberto... Los artículos de Elvira Lindo tienen registros muy diferentes pero un punto en común: la capacidad de condensar una mirada múltiple sobre la realidad. La serie «Don de gentes», publicada en El País, es la manera de Elvira Lindo de sintetizar lo que observan sus grandes ojos. Guiada por la ansiedad poética de verlo todo al mismo tiempo, es capaz de descubrir, a veces de forma intuitiva o instantánea, lo que esconden las miradas de los otros. En estos artículos hay un estado de ánimo permanente y fijo, el de una mujer que se enfrenta a la vida sin abandonar ninguna de sus edades. Reseña: «Su Don de gentes es, en cierto modo, el espejo en el que está el carnaval del mundo tal como lo ve; en alguna esquina, como en el más famoso cuadro de Velázquez, está también ella reflejada. Leerla es verla mirar.» Juan Cruz Ruiz

Salud Y Sazon

Autor: Steven Raichlen

Número de Páginas: 368

The author of the award-winning Miami Spice presents more than two hundred delicious recipes for low-fat versions of traditional Latin American dishes, accompanied by before-and-after nutrition charts for each recipe, dozens of health tips, and full-color photography.

Vivan los tamales!

Autor: Jeffrey M. Pilcher

Número de Páginas: 277

Los braceros mexicanos en los Estados Unidos durante el periódo bélico

Autor: Robert C. Jones

Número de Páginas: 100

La problemática agroalimentaria de México en los albores del siglo XXI

Autor: Bernardino Mata García

Número de Páginas: 183

Cocina de la Familia (Family Kitchen)

Autor: Marilyn Tausend , Miguel Ravago

Número de Páginas: 432

A gathering of more than two hundred treasured family recipes pays tribute to Mexican-American cuisine and family mores, featuring instructions for preparing authentic Chipotle Crab Enchiladas, spicy Chicken and Garbanzo Soup, and other tasty meals. Original.

Epoca

El maravilloso nopal

Autor: Cristina Barros , Marco Buenrostro

Número de Páginas: 243

La migración potosina hacia Estados Unidos de Norteamérica antes y durante el Programa Bracero

Autor: Ramón Alejandro Montoya

Número de Páginas: 272

Restaurantes, gastronomía y vino

Migración, fronteras e identidades étnicas transnacionales

Autor: M. Laura Velasco Ortiz

Número de Páginas: 339

"Este libro reúne una serie de trabajos que analizan la persistencia y la transformación de lo étnico a raíz de la migración internacional de los mexicanos, principalmente de origen indígena, hacia Estados Unidos. El volumen ofrece distintas reflexiones sobre la transformación de las fronteras nacionales y étnicas a raíz de las migraciones internacionales de finales del siglo XX en un doble marco estatal. La frontera México-Estados Unidos es el escenario empírico de la reflexión sobre algunos de los cambios más significativos que alimentan la constitución de nuevas identidades étnicas transnacionales surgidas de las migraciones. Los trabajos analizan la condición ambigua de las fronteras estatales como espacios de fragmentación y a la vez de continuidad cultural, aportando una nueva forma de pensar el fenómeno migratorio entre ambos países."--Page 4 of cover.

Braceros

Autor: Jorge Durand

Número de Páginas: 527

Aqu se analizan diversos aspectos de la migracin hacia los Estados Unidos desde los estados de Coahuila, Nuevo Len y Tamaulipas, en virtud de que la migracin en esta rea presenta caractersticas muy distintas a aquellas presentes en otras partes de la frontera. A travs de las distintas contribuciones se analiza el contexto histrico que ha destacado a algunas zonas por encima de otras; se estudian los nuevos patrones de la migracin que hacen relevante el estudio de la zona noreste; se presenta la puesta en marcha de las polticas antimigratorias de los ltimos aos, como el Operativo Ro Grande que se aplic en Texas en 1997; y se ofrecen datos de las crecientes de detenciones de indocumentados de origen centroamericano y brasileo en esta zona de la frontera. / This book analyzes the different aspects of the migration from Mexico to the United States from the states of Coahuila, Nuevo Len and Tamaulipas, because migration from this area is different from that occurring in other parts of the border. The various authors analyze the historical context that has made some areas stand out from others; study the new migration patterns which highlight the northeastern border as an important...

Hispano Americano

Curas de la Concina Latina (Cures from the Latin Kitchen)

Autor: Abel Delgado , The Editors of Prevention Magazine , Prevention Health Books

Número de Páginas: 184

The first of its kind to be published in Spanish, this guide to the healing agents often found in Latin kitchens explores ways of soothing ulcers, battling anemia, lowering blood pressure and preventing strokes by eating certain foods. Original.

Plan B, Bogotá

La cocina mexicana a través de los siglos

Número de Páginas: 61

La cocina mexicana a través de los siglos

Autor: Mayo Antonio Sánchez

Número de Páginas: 151