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Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. UF0056.

Autor: Miguel Ángel Ladrón De Guevara

Número de Páginas: 316

Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0056 "Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email [email protected] Capacidades que se adquieren con este Manual: Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. - Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples, aplicando técnicas sencillas, previamente definidas. - Realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones culinarias, mostrando receptividad y espíritu de cooperación.. Índice: Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones 6 1. Métodos de cocción. 7 1.1. Cambios de las materias primas. 7 1.2. ...

La cocina hebrea

Autor: Almudena Villegas Becerril

Número de Páginas: 437

La Biblia está repleta de indicaciones sobre la forma de comer, de reflexiones sobre los alimentos permitidos y los prohibidos, de preparaciones que se entregaban a la divinidad. Y eso solamente puede significar que comer, en tiempos bíblicos, era algo importante. La historia de la alimentación bíblica nos conduce por caminos en los que encontrarse con Abraham o con el rey David, con Salomón y el Arca de la Alianza o con Moisés y Faraón, cabalgando entre la desolación y el misticismo, la oración y la entrega, el liderazgo y la rebeldía. La historia de las civilizaciones es la epopeya de la alimentación humana. En estas páginas el lector discurrirá por una travesía mágica y fascinante, en la que la realidad supera a lo imaginado. Profundizará en la historia de la alimentación hebrea a través de una tierra de desiertos y vergeles desde tierras egipcias, atravesando el Jordán y haciendo paradas en Jericó y Jerusalén, en Babel o en Sodoma y Gomorra. Entre el drama de Caín y Abel y la azarosa vida de los patriarcas, se desvela la sabiduría de la supervivencia que es, en definitiva, la historia de la alimentación en el mundo bíblico. A lo largo de la historia de ...

Cocina simple

Autor: Yotam Ottolenghi

Número de Páginas: 320

El nuevo e impresionante libro de cocina que todos hemos estado deseando: la comida vibrante de Yotam Ottolenghi hecha fácil. Los libros de Yotam Ottolenghi, uno de los chefs que más ha cambiado nuestra forma de entender, cocinar y comer verduras y hortalizas, son siempre una fiesta para los sentidos. Cocina simple, su última y esperada obra, sin duda no es una excepción. Elaborados con la exuberancia y las sorpresas habituales en él, los ciento treinta platos de este libro contienen todos los elementos imaginativos y la combinación de sabores a los que nos ha acostumbrado Ottolenghi para lograr el máximo disfrute con la mínima dificultad. Originales y deliciosas, las recetas de Cocina simple son aquí mucho más accesibles gracias a seis preceptos muy sencillos identificados por sendos pictogramas: S = Sofisticado pero fácil I = Imprescindibles en la despensa M = Menos es más P = Pereza L = Listo con antelación E = Exprés Gracias a las pautas de Ottolenghi, poner en la mesa una comida fabulosa en menos de treinta minutos, elaborar una receta sabrosa con un único recipiente o servir un plato preparado con antelación son tareas mucho más sencillas, relajantes y...

Ottolenghi esencial (edición estuche con: Cocina Simple | Exuberancia)

Autor: Yotam Ottolenghi

Número de Páginas: 672

Un recetario imprescindible para los amantes de la cocina de Ottolenghi. El estuche que reúne sus esenciales: Cocina simple y Exuberancia. Un corpus de casi 300 recetas profusamente ilustrado que destaca tanto por su impresionante belleza como por su sencillez, modernidad e innovación. Simple es el impresionante libro de cocina que todos habíamos estado deseando: la vibrante comida de Yotam Ottolenghi hecha fácil. Elaborados con la exuberancia y las sorpresas habituales en Ottolenghi, los ciento treinta platos de este libro contienen todos los elementos imaginativos y la combinación de sabores a los que nos ha acostumbrado el chef, para lograr el máximo disfrute con la mínima dificultad. Originales y deliciosas, las recetas de Simple son aquí mucho más accesibles gracias a seis preceptos muy sencillos identificados por los pictogramas: S = Sofisticado pero fácil I = Imprescindibles en la despensa M = Menos es más P = Pereza L = Listo con antelación E = Exprés Gracias a las pautas de Ottolenghi, poner en la mesa una comida fabulosa en menos de treinta minutos, elaborar una receta sabrosa con un único recipiente o servir un plato preparado con antelación, son tareas...

La cocina española antigua

Autor: Emilia Pardo Bazán (condesa De)

Número de Páginas: 425

Diario de Cocina de mi Abuelita

Autor: Félix Cantú Ortiz

Número de Páginas: 342

Pongo en sus manos una recopilación muy amplia de recetas tradicionales del norte de México. Muchas forman parte de antiguas costumbres gastronómicas que hoy, casi nadie pone en práctica. Se obtuvieron de boca y escritos de mis abuelas, familiares y conocidos que ayudaron a recolectar esta información. Sería una pena dejar morir estas pequeñas joyas de nuestras tradiciones culinarias. Espero que esta obra les agrade.

Comida antienvejecimiento

Autor: Fernández Tresguerres, Jesús , Centeno Díaz, Carmen

Número de Páginas: 396

Comer más de la cuenta envejece. En pocas cosas están los científicos tan de acuerdo como esto. Nuevos descubrimientos vienen en nuestra ayuda, de forma queque recientemente hemos sabido que basta con la reducción de proteínas en ladieta para tener los mismos efectos que con una reducción calórica, sin tenerque quedarnos con hambre. Este libro nace con la intención de transmitir las ideas básicas de una buena alimentación teniendo también en cuenta la mencionada reducción de proteínas para preparar recetas apetitosas y sanas que nos hagan seguir disfrutando cada comida y que aporten a las ventajas parecidas a lasde reducción de calorías. Además, pretende incorporar otros conocimientos recientes para preparar recetas saludables . Como por ejemplo, tener el cuenta elíndice glucémico de los alimentos a base de hidratos de carbono o aumentar laproporción de otros alimentos ricos en distintas variedades de antioxidantes oanticarcinógenos, como son las verduras y frutasINDICE RESUMIDO: Acerca de los autores. Prólogo. Presentación. Generalidades.Salsas. Ensaladas. Entrantes. Huevos. Carpaccios. Ceviches. Hortalizas y verduras. Sopas, pures y guisos de cuchara....

35 Fabulosas Recetas Que Quisieras Que Tu Madre Cocinara

Autor: Dan Alatorre

Número de Páginas: 99

Descripción del libro: De nuestras familias a la tuya. Hemos juntado para ti 35 de nuestros platos de familia favoritos y más sorprendentes. Déjame contarte un secreto sobre la elaboración en casa de recetas con calidad de restaurante: algunos alimentos son para disfrutarlos. Por una vez, olvida esas complicadas dietas y esos ayunos “saludables”. Cada día surgirán otros. Permítenos ayudarte a descubrir el placer y el sabor inigualables de recetas familiares de la vieja escuela. TODO está aquí; 35 de nuestras MEJORES: ==> Delicias rápidas y fáciles de preparar. ==> Recetas finas y elaboradas. ==> Favoritas orientales, francesas, italianas y latinoamericanas. ==> Salsa sencilla y saludable, albóndigas sorprendentes, pizza perfecta y joyas exclusivas de la familia que te cautivarán. ==> ¡También tartas y galletitas favoritas de los pequeños! Más que recetas, aquí encontrarás sabias y valiosas instrucciones de familia que han llegado hasta nosotros y que hemos anotado cuidadosamente para ti. “Utiliza ingredientes frescos y sigue la receta al pie de la letra la primera vez. No te apresures. Experimenta la segunda vez.” Instrucciones sencillas, pero que...

El cerdo y sus chacinas : voces, refranes, literatura

Número de Páginas: 336

Elogio de la cocina

Autor: Cristina Bajo

Número de Páginas: 230

Dieta Cetogénica: Crockpot: Recetas de cocción lenta para la rápida pérdida de peso (Ollas de cocción lenta)

Autor: Andrew J Sanders

Número de Páginas: 251

¿A menudo no tienes tiempo para cocinar? ¿Estás ocupado/a todos los días con tu trabajo y aún necesitas cocinar alimentos para tu familia cuando vuelves a casa? ¿Estás harto/a de pasar demasiado tiempo cocinando? ¿Qué pasaría si dijera que podría tener una dieta cetogénica saludable para perder grasa, tener un mejor estado de ánimo, más belleza, estar lleno/a de energía y aún así tener sus recetas favoritas? Todas las recetas son únicas y deliciosas, todas son muy fáciles de hacer y los ingredientes son fáciles de encontrar en tu mercado local. Este libro pondrá fin a tu rutina anterior e insatisfactoria, que era una carga para ti y para todos los que te rodean. Ideal para cocinar cortes de carne asequibles a la perfección e ingredientes alimenticios completos para una nutrición máxima, este libro de cocina ofrece una colección completa de recetas de dieta cetogénica especialmente diseñadas para tu olla de cocción lenta. Sin necesidad de un tedioso conteo de calorías o restricciones innecesarias, la dieta cetogénica puede convertir tu cuerpo en la máquina óptima para quemar grasa, lo que te permite mejorar tu bienestar, perder peso y recibir...

Cocina Afrodisiaca

Autor: Eduardo Carletti

Número de Páginas: 225

Anales de la Sociedad Rural Argentina

Número de Páginas: 1078

Vademécum de cocina alicantina

Autor: Ángeles Ruiz García

Número de Páginas: 489

El libro que el lector tiene en las manos se ha cocinado a fuego lento. Durante más de tres décadas, su autora ha ido recopilando los platos tradicionales que más le gustaban de cuantos probaba en restaurantes y casas particulares, buscando siempre aquellas preparaciones que conservaron nuestras abuelas y nuestros labradores y pescadores, con las que sacaban el máximo provecho a los productos de su trabajo. De todas ellas ha seleccionado las 650 que forman este volumen, ilustradas con gran abundancia de imágenes. Esta publicación no pretende ser un simple recetario, sino una amplia muestra de la gastronomía de nuestras comarcas y su relación con sus productos, sus fiestas, su historia y el paisaje vinculado a nuestra cocina y sus tradiciones. La gastronomía compendia el bagaje histórico, económico y cultural de una sociedad, de modo que lo que comemos dice mucho de nosotros. Profundizar en este conocimiento constituye una doble satisfacción: sensorial e intelectual. Este libro quiere facilitar al lector ese doble objetivo.

Diseño y gestión de cocinas

Autor: Montes Ortega, Luis Eduardo , Lloret Fernández, Irene , López Fernández-santos, Miguel Angel

Número de Páginas: 1001

En sus manos, estimado lector, sostiene una obra que se ha convertido en pocosaños en un referente para el sector de la restauración. Tras varias reimpresiones, y una segunda edición, esta tercera ha sido ampliamente revisada y ampliada, y cuenta con el respaldo de las más importantes asociaciones nacionales involucradas y comprometidas con el sector. Los autores, a través de una vastainformación, complementada con un extenso soporte gráfico de planos, ilustraciones e imágenes de cocinas reales, amplía el ya de por sí extenso contenido anterior, aportando una valiosa información de insustituible ayuda para efectuarun adecuado diseño y gestión de cualquier tipo de cocina. Esta obra ha sidoconcebida para satisfacer las necesidades de consulta práctica de todos aquellos profesionales que, de un modo u otro, están implicados en este sector: arquitectos y proyectistas de cocinas, instaladores, titulares, gerentes y cocineros de empresas de restauración, personal inspector de la administración, consultores y responsables de calidad, formadores de trabajadores, agentes pertenecientes a entidades de certificación, y estudiantes y docentes de profesiones uotros oficios...

PROCESOS DE COCINA (Desarrollo de contenidos).

Autor: Alfredo Martín Artacho, Juan Antonio Martín Artacho, Rafael Lozano Leal

Número de Páginas: 174

Produccion Semi-Intensiva De Cerdos Y Uso De Desechos para Generar Energia

Número de Páginas: 32

Ensayo de Zoologia Agrícola y Forestal, ó sea Tratado de los animales utiles y perjudiciales á la agricultura á los montes y al arbolado

Autor: Antonio Blanco Y Fernández

Número de Páginas: 582

Cocina coreana

Autor: Jordan Bourke , Rejina Pyo

Número de Páginas: 272

Más de 100 recetas auténticas para disfrutar de la cocina coreana. ** Ganador del Observer Food Monthly Awards al nuevo y mejor libro de cocina de 2016. ** Ganador del Fortnum & Manson al mejor libro de cocina de 2016. ** Seleccionado para el Premio André Simon al mejor Libro de Cocina de 2015. Con este libro podremos llevar los platos más amados de Corea a nuestra mesa. De la mano del chef Jordan Bourke y de la diseñadora coreana Rejina Pyo, dominarás tanto las técnicas e ingredientes clásicos como sus acompañamientos estrella. Desde el kimchi al bibimbap, este libro contiene las recetas que han sido elaboradas por las familias coreanas durante siglos. Los capítulos incluyen: - Arroz y gachas saladas - Verduras, encurtidos y acompañamientos - Sopas y guisos - Panqueques, frituras y tofu - Fideos - Carne Incluye, además, curiosidades de la vida cotidiana en Corea que permiten conocer las raíces de su cultura gastronómica e imbuirte de ella mientras preparas deliciosos y saludables platillos. La crítica ha dicho... «Encantador y bellamente escrito. Leí este libro de principio a fin en un solo día. Es sensible, auténtico y fascinante, lleno de hermosas recetas y...

Tuvimos un Hijo Novela Completa Capitulos 1 a 800

Autor: Luis Fernando Narváez Cázares

Número de Páginas: 1138

Descubre una de las novelas más exitosas del 2022 por fin completa y en español para ti. Capitulos del 1 al 800 disponibles para lectura inmediata. Vive junto a Anastasia las aventuras más increíbles y dejate llevar por el amor, la intriga, el romance.

Oficial de cocina (1a y 2a) personal laboral de la xunta de galicia grupos iii y iv. Temario y test

Autor: Editorial Mad , Jose Rivera Padilla , Jose Manuel Gonzalez Rabanal , Odette Concepcion Ochoa Guerra , Rodrigo Alarcon Domene , Ana María Serrano , Luis Del Castillo Puig , Ana Maria Serrano Barcena

Número de Páginas: 488

El periódico de agricultura ... horticultura, ganaderia ...

Autor: El Agricultor Español

Número de Páginas: 414

EL PRACTICON: TRATADO COMPLETO DE COCINA

Autor: Angel Muro

Número de Páginas: 577

Cocina cubana

Autor: Luisa Torres

Número de Páginas: 148

UF0068 Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza

Autor: Almudena Villegas Becerril

Número de Páginas: 336

Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento para multitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar para un conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que se utilizan para este tipo de materias primas supondrán una magnífica base de aprendizaje para el lector, y le resultarán especialmente útiles debido a su versatilidad y adaptabilidad. En este manual podrán verse diferentes acompañamientos para platos de carnes, aves y caza, así como su idoneidad en función de la técnica de cocinado. Podrán estudiarse diferentes técnicas, platos elementales y su regeneración, lo que hará que la cocina sea más eficiente y rentable. El carácter especial de esta obra reside en que los conocimientos que en ella se explican no solo son válidos para la cocina de carnes, sino que son extrapolables a multitud de elaboraciones, pues las guarniciones y salsas son la base de la cocina y su correcta elaboración un signo de la excelencia del buen chef.

La cocina rápida de Lorraine Pascale

Autor: Lorraine Pascale

Número de Páginas: 304

¿Te faltan horas para preparar la comida? Si tu problema con la cocina es el tiempo, con La cocina rápida de Lorraine Pascale se acabaron las excusas. «El objetivo de este libro ha sido crear una obra que la gente consulte una y otra vez. Un libro de recetas para gente ocupada que ama la buena comida y quiere preparar algo rápido y fácil, con ingredientes accesibles, para impresionar a la familia y a los amigos.» Lorraine Pascal La cocina rápida de Lorraine Pascal presenta 100 nuevas recetas fáciles, adaptadas a tu ritmo, para todos los gustos y, sobre todo, pensadas para cuidarte. Desde unas chuletas de cordero glaseadas con hierbabuena, almendras tostadas, queso feta y cuscús para esos amigos que se presentan en casa de improvisto; a unas alitas de pollo untadas con salsa barbacoa, un plato clásico pero con su estilo elegante; o unos ñoquis salteados de mascarpone con pesto de albahaca para una comida de diario sencilla. Lorraine Pascal sigue dispuesta a enseñarnos sus mejores trucos y recetas para disfrutar de una comida sana. Este es el libro perfecto para los cocineros sin tiempo que no quieren renunciar a comer bien, para los más caseros siempre en busca de la...

Secretos de los chefs tecnicas y trucos de, los

Número de Páginas: 252

Esther, una cerdita maravillosa

Autor: Steve Jenkins , Derek Walter , Caprice Crane

Número de Páginas: 184

En el verano de 2012, una vieja amiga se puso en contacto con Steve Jenkins y le ofreció adoptar un minicerdo. Aunque sabía que a su pareja, Derek, no le entusiasmaría la idea, accedió a quedarse con la adorable cerdita, pensando que podría ocuparse de ella solo. Nunca se imaginó que esa decisión cambiaría su vida y la de Derek para siempre. Resultó que Esther no tenía nada de "mini" y, en realidad, Steve y Derek se habían comprometido a criar una cerda de engorde de tamaño normal. En menos de tres años, la pequeña Esther alcanzó la friolera de 300 kilos. Las crecientes difcultades y los numerosos incidentes de proporciones porcinas dejaron claro que Esther necesitaba mucho más espacio, así que Steve y Derek tomaron otra decisión que cambiaría sus vidas: se compraron una granja y fundaron el refugio para animales Happily Ever Esther Farm Sanctuary, donde podrían cuidar de Esther y otros animales que lo necesitaran. A través de un relato divertido, alentador y sumamente adorable, "Esther, una cerdita maravillosa" narra la aventura de Steve y Derek: de reacios padres adoptivos de una cerdita a dueños de una granja y defensores de los animales.

Mallorca

Autor: Nigel Tisdall

Número de Páginas: 192

Secretos de la cocina Peruana

Autor: Emilio Peschiera

Número de Páginas: 102

Crianza de porcinos

Número de Páginas: 52

Dieta paleolítica para principiantes - Las 70 mejores recetas paleo para deportistas

Autor: The Blokehead

Número de Páginas: 157

Para dar el paso a la dieta paleolítica, el Plan paleo para principiantes de 7 días recomienda deshacerse de todo tipo de alimentos no paleo que le puedan tentar. Recuerde que la dieta paleo no es solo un régimen, es un estilo de vida, y lo más importante es elegir los alimentos correctamente. Por ello, si se deshace de los productos poco saludables le resultará más fácil decantarse por alimentos sanos. ¡Consiga el libro y entérese de más!

En manos humanas

Autor: Richard C. Francis

Número de Páginas: 426

LA EVOLUCIÓN ANIMAL EN UN MUNDO HABITADO POR EL HOMBRE ¿Sabías que el perro pekinés procede del lobo? Esto fue posible en un parpadeo evolutivo. Algunos de los animales que hoy son nuestras queridas mascotas o nuestro alimento fueron no hace tanto tiempo animales salvajes que no nos necesitaban para su supervivencia. A causa del desarrollo humano, de la técnica y de su dominio del entorno, algunas especies animales actuales difieren tanto de sus ancestros originales que resulta increíble pensar que puedan siquiera ser parientes. La domesticación conlleva una de las transformaciones más espectaculares, importantes y fascinantes de la historia de la vida animal. En esta obra, el neurobiólogo Richard C. Francis narra la historia de cómo el ser humano ha conseguido doblegar la naturaleza y modificar bajo su influencia al resto de los compañeros mamíferos que habitan la Tierra.

Cria e industria del cerdo

Autor: Fidel Ochoa

Número de Páginas: 112

Cocina Yucateca tradicional

Autor: Silvia Luz Carrillo Lara

Número de Páginas: 156

Programa de agricultura, ganadería e industrias rurales para las escuelas normales rurales

Autor: Servicio Cooperativo Inter-americano De Educación. Honduras

Número de Páginas: 400

La Orden del Fuego

Autor: H.p.lovegrove

Número de Páginas: 82

H.P.Lovegrove Brinda una nueva historia relacionada con Balroth, da inicio la venganza de Balroth y sus hermanos en contra de Felipe De Molay y su nieto, hijo de Mölhrrok, hermano de Balroth, Dios de la Ira Cósmica. Les presento el primer borrador de lo que espero se convierta en una historia épica. Como fan del Señor de los Anillos y H.P.Lovecraft, he mezclado un universo que obedece a las reglas de la magia y lo abismal. Cuento con las criticas sobre mi trabajo para mejorarlo, aun sigue la escritura de este volumen pero por razones personales he decidido iniciar con la publicación de este borrador. El precio del libro será accesible para los interasados, su ayuda es esencial para continuar con este proyecto. Si alguien esta interesado en colaborar con este libro son bienvenidos, este es mi correo personal: [email protected] Corría el mes de septiembre; el aire sobre las colinas francesas se sentía frío y rígido, pero eso no desanimaba el humor de Lorenzo De Sable, un niño, pequeño en estatura, pero no en determinación. Se le dijo que no jugara sobre el área del viejo molino. Ya antes se le había atrapado haciendo de las suyas, aun con todo y amenazas,...

Visión binocular

Autor: Edith Pearlman

Número de Páginas: 433

El descubrimiento de una maestra del cuento contemporáneo –desconocida para la mayoría de los lectores–: perspicaz, sutil y profundamente humana. La antología imprescindible con sus mejores piezas. Edith Pearlman fue hasta hace poco una desconocida para el grueso de los lectores, pese a que a sus ochenta y un años ha escrito unos doscientos cincuenta cuentos que han visto la luz en revistas y se han reunido en varios libros publicados a partir de 1996 en pequeñas editoriales. Todo empezó a cambiar con la aparición de Visión binocular, antología con treinta y cuatro de sus mejores piezas que ayudó a darla a conocer en Estados Unidos y Europa y recibió una larga lista de premios, entre los que destaca el prestigioso National Book Critics Circle Award. Los cuentos de Pearlman son una prodigiosa combinación de sutileza, elegancia, ironía y deslumbrante capacidad de exploración de los sentimientos y conflictos humanos. Su hondura psicológica y riqueza de matices los convierte en inagotables. En el prólogo, Ann Patchett, que compara a la autora con Updike y Alice Munro, dice: «Tienes entre manos, lector, una joya, un libro que podrías llevarte a una isla desierta...