Mermelada y conservas del convento ofrece las recetas originales de las prestigiosas conservas de las hermanas jerónimas del convento de Santa Paula de Sevilla. Este libro propone una forma sencilla y natural de conservar verduras y frutas para poder disfrutar de lo mejor de la naturaleza durante todo el año.
Cocina Consciente - Comer sano, sentirse bien - Guía completa para una nueva alimentación En esta colección iniciamos el camino de la alimentación sana y consciente, a la vez que rompemos algunos mitos sobre sus sabores y costos. La idea que se encuentra en la base de esta propuesta es consumir, todos los días, las cinco porciones de fruta y verdura que aconseja la Organización Mundial de la Salud (OMS), más semillas (oleaginosas, cereales y legumbres) y algas (marinas y de agua dulce). Recordemos siempre lo que decía Hipócrates (460-370 a. de C.) padre de la medicina: “Somos lo que comemos”. Gran frase a la que podemos agregar unas palabras para completar el concepto: “… y lo que hacemos”. Porque somos un todo, no solo debemos mejorar nuestra ingesta, sino también la dimensión espiritual y la actividad física. Por todo ello creemos en una alimentación consciente que vaya de la mano de una vida consciente, pues si nos alimentamos de una forma fisiológica no tendremos ninguna carencia nutricional. En esta entrega: El poder de los endulzantes naturales – Stevia - Dátiles – Membrillo - Azúcar integral tipo mascabo - Ensalada picante de pimientos y...
¡Deliciosas y caseras! Con la fruta fresca de temporada se pueden preparan muchas delicias, como mermeladas, compotas, frutas confitadas o en conserva o siropes caseros. Ya sean preparaciones para untar en el pan o ideas más sofisticadas para postres, los productos elaborados en casa siempre están mucho más ricos. Nuestras dulces tentaciones, como la compota de guindas y albaricoque, la jalea de campari y prosecco, la mermelada de manzanas con pasas, las ciruelas al vodka con vainilla o el membrillo al caramelo, no solo están riquísimas sino que también pueden servir para hacer un regalo original a un familiar o amigo.
Instrucciones ilustradas paso a paso y graficos informativos que abarcan el tratamiento de alimentos frescos.
Las mermeladas, las confituras y las jaleas tienen el encanto de las recetas de la abuela y, una vez preparadas, son una satisfacci�n para el paladar. �Por qu� no prepararlas en casa? Sin ninguna duda, la elaboraci�n tradicional de este tipo de conservas nos asegura el uso de los mejores productos y la no utilizaci�n de aditivos. As�, el resultado final de la elaboraci�n casera no incluye otra cosa que az�car, agua y fruta, que son los �nicos ingredientes necesarios para elaborar estos productos de forma correcta. Con este libro aprender� a preparar desde las m�s sencillas mermeladas que suelen acompa�ar a los desayunos hasta las jaleas y las confituras que pueden formar parte de elaborados postres o meriendas. En definitiva, ideas cl�sicas y modernas, explicadas con pasos sencillos y accesibles, que pondr�n a su disposici�n todo un mundo de aromas, sabores y colores, y que se convertir�n en fuente de inspiraci�n culinaria. Adem�s, encontrar� aqu� toda la informaci�n referente a utensilios necesarios para realizar con �xito estas conservas, informaci�n sobre la fruta o sugerencias de degustaci�n
50 recetas fáciles con pasos simples y pocos ingredientes para cocinar diferentes tipos de conservas para almacenar en casa y utilizar en otras preparaciones.Para aprovechar los alimentos al máximo, comprarlos en su mejor momento y almacenarlos por tiempos prolongados.Encontrarás recetas clásicas, adaptaciones y creaciones en un formato de manual donde el objetivo fundamental es lograr la receta sin dificultades.Aceitunas en Salmuera y MarinadasAtún en ConservaBatatas en AlmíbarBerenjenas AgridulcesBerenjenas en EscabecheBondiola CuradaChampignones en ConservaChucrutChutney de MangoChutney de Pimientos y Cebollas AsadasChutney de ZanahoriaConfitura de QuinotosDulce de BatataDulce de LecheDulce de MembrilloDulce de ZapalloGarrapiñadaHongos en EscabecheLicor de TéLicor de CacaoJalea de MandarinaJalea de PomeloKetchup de MangoMalvaviscosMandarinataMembrillos en AlmíbarMerenguesMermelada de BananaMermelada de CiruelaMermelada de DuraznoMermelada de FrutillaMermelada de Frutilla Sin AzúcarMermelada de Frutos RojosMermelada de HigosMermelada de Mango y LimaMermelada de Mango y NaranjaMermelada de NaranjaMermelada TropicalMi-Cuit de SalmónPaté de HígadoPepinillos en...
Conservar frutas y verduras constituye una excelente forma de disfrutar de estos alimentos durante todo el año. El hombre ha recurrido a esta técnica culinaria desde que tuvo la necesidad de hacer acopio de reservas para los tiempos de escasez, pero también con el fin de no desperdiciar la fruta y la verdura cosechadas. Mediante las conservas se aumenta la vida útil de los alimentos. Comprar estos productos no proporciona nunca la emoción y el gran placer que se experimenta al elaborarlos en el hogar, controlando en todo momento la calidad. Con este libro: — aprenderá a conservar todo tipo de frutas y verduras fácilmente; — conocerá las distintas técnicas de conservación de los alimentos que puede realizar en su propia cocina; — elaborará deliciosas mermeladas, jaleas, licores, salmueras, vinagres aromáticos... En resumen, encontrará aquí una cuidada selección de recetas con las que podrá mantener en perfecto estado de conservación multitud de alimentos de los que podrá disfrutar durante todo el año.
Frutas, verduras, especias... ¡Conserve todo su sabor y su valor nutritivo con verdaderas conservas naturales! Con este libro aprenderá a conservar los alimentos sin desnaturalizarlos, gracias a diez métodos eficaces, económicos y sencillos de aplicar. La pasteurización, el secado, la fermentación láctica, la conservación en aceite, en sal, en azúcar o en vinagre son técnicas de conservación con una larga tradición y hoy caídas en desuso por la invasión de conservas industriales y de congelados. No obstante, a menudo estos métodos tradicionales no se limitan a conservar los alimentos, sino que los transforman y los enriquecen con nuevos sabores, además de preservar las vitaminas mejor que los procedimientos de congelación o esterilización. Este libro ofrece 250 recetas para conservar más de 100 alimentos diferentes, y nos permiten gozar del sabor de las conservas naturales y saludables. ¡150 autores! Este libro es fruto de una investigación llevada a cabo por Terre Vivante entre los lectores de su revista ‘Les Quatre Saisons du jardinage’, y en él se han recopilado las mejores recetas de 150 horticultores biológicos.
Seguridad en la cocina: puntos a recordar. Utilizacion de este libro. Principios sobre conservacion. Metodos de conservacion. Seleccion de productos para conservas. Mermeladas. Jaleas. Mermelada de frutas citricas. Carnes y pastas de frutas. Conserva de fruta picada y otras conservas de fruta. Fruta conservada en tarros de cristal. Jarabes y zumos de fruta. Frutas escarchadas, cristalizadas y glaseadas. Vinagres. Encurtidos. Chutneys. Ketchups y salsas. Desecacion y salado. Congelacion. Almacenamiento de frutas y hortalizas. Algunos defectos comunes y sus causas probables. Glosario. Indice de recetas.
Descubra el arte de su confeccion, las tecnicas y los materiales basicos, los ingredientes principales.
CONSERVAS DE TODO EL MUNDO: Incluye más de 150 fantásticas recetas, desde dulces mermeladas hasta picantes mostazas, pasando por condimentados adobos, pescados ahumados, gelatinas, jarabes y aceites y vinagres aromáticos. GALERÍA DE ESPLÉNDIDAS FOTOGRAFÍAS:Fotografías paso a paso de todas las técnicas de la conservación, con recetas fáciles y consejos prácticos, para asegurar un éxito rotundo en los resultados. ALIMENTOS DELICIOSOS: Una muestra de los muy variados platos y conservas que pueden elaborarse empleando los más simples y frescos ingredientes: verduras, frutas, hierbas, carnes y pescados, y que pueden degustarse en todas las épocas del año.
* Las catedrales góticas, tan misteriosas como las pirámides de Egipto o las estatuas de la isla de Pascua, conservan en el corazón de sus majestuosas naves secretos seculares que el hombre moderno todavía no ha logrado descifrar. Las catedrales están ahí —ante nuestra mirada, en nuestra querida y vieja Europa, en lugares frecuentados a diario por decenas de miles de visitantes— para hablarnos de nuestro pasado. * ¿Cómo fueron construidas? ¿Por qué su disposición arquitectónica nos remite al universo simbólico y esotérico medieval? ¿Cuál es el secreto de las líneas meridianas? Esta obra, escrita por un especialista en historia de la Edad Media y en estudios esotéricos, traza para nosotros la epopeya de la construcción de las catedrales y nos da la clave de sus referencias simbólicas y mágicas. * Esta apasionante guía, que constituye tanto una introducción a la historia europea como un estudio sobre la religión y el esoterismo medieval, nos permitirá también visitar a nuestro ritmo las más hermosas catedrales de Europa.
De las mermeladas tradicionales a los exóticos chutneys, de la elaboración de vino al ahumado, del escabeche al secado, estamos ante un completo (y exhaustivo) manual de cómo realizar conservas, partiendo siempre de la premisa de la frescura y calidad de
"En este libro van a encontrar las dos caras de una cocinera organizada y previsora. Que compra los ingredientes para el locro del 25 de Mayo el 15 de marzo. Y que congela, congela todo, y siempre tiene de todo. Pero lo rota, lo usa, su freezer está más organizado que un desfile de Corea del Sur. Nada de paquetes sin rotular que nadie come por meses, ningún producto que ya se venda congelado: ella se encarga de todo el proceso. Por otro lado, también darán con su absoluta especialidad: las conservas. Dulces, saladas, agridulces y hasta algunas un poco picantes”, escribe Narda Lepes al comienzo de Las recetas de la tía Vivi. Algo muy cierto, porque no hay nada más práctico que una cocina organizada, ordenada y abastecida. Y si en ese sentido brilla quien tiene más horas de vuelo entre ollas y sartenes, Viviana Lepes bien podría dar la vuelta al mundo. En su primer libro, dedicado de lleno a las conservas y al freezer, no falta nada. Con consejos para esterilizar frascos, la lista de utensilios imprescindibles, más de cincuentas recetas –clásicas y novedosas– y todos los secretos del arte del congelado, aprenderemos a preparar y guardar en casa mermeladas, jaleas,...
El origen de las conservas caseras es casi tan antiguo como la humanidad, y surge del deseo de gozar de una dieta variada, nutritiva y sabrosa el mayor tiempo posible. En este manual práctico mostramos cómo preparar en casa de manera fácil conservas de frutas y hortalizas tan deliciosas como naturales. Desde la elección de la fruta a su preparación y envasado, esta guía explica todo el procedimiento, paso a paso, para elaborar mermeladas caseras sin aditivos industriales y de extraordinario sabor y calidad. Para ello es importante conocer la técnica y el tiempo de cocción de cada especialidad. Ilustrado con fotografías a todo color, el libro incluye numerosos consejos culinarios y contiene más de cien recetas.
Este libro presenta un conjunto de recetas para elaborar conservas y dulces caseros de manera simple y rápida: chutneys, mermeladas, escabeches y más, en recetas sencillas y sabrosas.
El deseo de disfrutar a lo largo de todo el año de las verduras, las hierbas y los frutos silvestres que la naturaleza nos ofrece sólo en una determinada estación, así como de salsas y derivados que podemos elaborar a partir de ellos, hace que el interés por las técnicas de conservación de alimentos haya resurgido con fuerza y se afiance día a día. En esta edición cuidadosamente revisada y puesta al día de EL LIBRO DE LAS CONSERVAS, CHUTNEYS, HIERBAS AROMÁTICAS Y FRUTOS SILVESTRES, complementario de «El libro de las mermeladas, confituras, jaleas y licores», LOURDES MARCH pone a nuestra disposición con claridad las técnicas y trucos fundamentales relacionados con la elaboración de conservas, así como toda una serie de recetas sencillas y útiles no sólo de conservas y chutneys, sino también de salsas agridulces, aceites, vinagres, etc., que la autora ha probado y refinado a lo largo de muchos años de práctica y que abren la puerta a las infinitas posibilidades que ofrecen esta clase de preparaciones. LOURDES MARCH es autora de numerosos libros histórico-gastronómicos de reconocido éxito sobre Gastronomía Española, Cocina Mediterránea, Aceite de Oliva y...
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