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El gran manual del cocinero

El gran manual del cocinero

Autor: Marianne Magnier-Moreno

El gran libro de cocina para descubrir las recetas básicas de cocina, con extraordinarias infografías y explicaciones acerca de todos los detalles de las técnicas y familias de ingredientes. Más de 60 recetas para aprender a preparar los platos fundamentales con fotografías muy claras para seguir el paso a paso de las distintas recetas, y un amplio glosario ilustrado final para profundizar en los conceptos más importantes con información sobre cómo usar los productos y realizar las elaboraciones adecuadamente, para convertirte en todo un maestro de la cocina.

Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero

Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero

Autor: Mariano de Rementería y Fica

Número de Páginas: 448
Manual del cocinero, cocinera, repostero, confitero y botillero...

Manual del cocinero, cocinera, repostero, confitero y botillero...

Autor: Cardelli (M.)

Número de Páginas: 356
Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero

Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero

Autor: Mariano de Rementería y Fica

Número de Páginas: 404
Puerto Rico

Puerto Rico

Autor: José Luis Díaz de Villegas

Número de Páginas: 292

Throughout five centuries, Puerto Rico has developed an internationally renowned cuisine, which incorporates Caribbean ingredients and a long tradition of culinary culture. In this book, the profiles and recipes of nine great chefs demonstrate human and professional aspects of their careers, and how by their efforts-and that of many of their colleagues-Puerto Rico has turned into the gastronomic capital of the Caribbean.

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Manual del Cocinero, cocinera, repostero, pasteléro, confitero y cotillero... traducido por D. Mariano de Rementeria y Fica. Nueva edicion umentada con muchos articulos nuevos...

Autor: Mariano de Rementeria y Fica

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Novisimo manual del cocinero ó sea coleccion completa y escogida de los ... tratados del arte de cocina ...

Número de Páginas: 193
Manual del aspirante a chef

Manual del aspirante a chef

Autor: Shine , RTVE

¿Quieres convertirte en un auténtico chef? ¿Preparar menús y estar a la altura de un gran restaurante? ¿Impresionar a tu familia y amigos con originales y sofisticadas recetas? De la mano del programa MasterChef de La 1 de RTVE llega el Manual del aspirante a chef para enseñarte las técnicas de cocción más importantes y los trucos imprescindibles para moverte entre los fogones como un verdadero cocinero. Además, tienes menús resultones, sanos y económicos a la vez, y otros preparados por estaciones para realizar siempre las mejores recetas con los productos de temporada: vichyssoise de pera, cordero a la miel y semiesferas de queso y frambuesas en primavera; ensalada de garbanzos y bogavante, pluma con salsa de nectarina y sopa de melón y coco en verano; verdinas con almejas, pisto de calabaza y huevo poché y pavlova de frutos rojos para otoño; habas con alcachofas y torreznos, lubina con salsa de azafrán y tarta de peras y almendras para invierno. Atrévete a conquistar la cocina de la mano del Manual del aspirante a chef.

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Nuevo manual del cocinero, repostero, pastolero, confitero y botillero, ó arte de cocina ...

Número de Páginas: 370
Manual de gastronomía molecular

Manual de gastronomía molecular

Autor: Mariana Koppmann

Número de Páginas: 224

¿Bolitas de pizza? ¿Aire de trufas? ¿Espuma de frambuesa? ¿Pero dónde quedan entonces los buenos guisos, el excelso puchero, las nobles papas fritas o el insuperable flan con dulce de leche? Muchos creen que la gastronomía molecular es una mezcla de arte, marketing y experimentación sin límites, un depósito de recetas extravagantes para deconstruir un plato y reconstruirlo con texturas y colores capaces de sorprender los sentidos. Sin embargo, y más allá de los modernísimos restaurantes donde la estrella es el nitrógeno líquido, esta disciplina trata de entender ni más ni menos que la ciencia escondida detrás de las recetas más cotidianas. En estos días en que hay libros de cocina para todos los gustos, un texto que nos explique las transformaciones y reacciones de los alimentos es un soplo de aire fresco y culinario que los cocineros y cocineras, profesionales y amateurs, sabrán agradecer. Este Manual de gastronomía molecular se mete de lleno en la química y la física de los alimentos y de sus mezclas, y no deja pan sin levadura, papa sin almidón, bife de chorizo sin colágeno, al tiempo que nos inicia en los misterios de las espumas de yemas, en la acción ...

Manual de Técnicas Básicas de Cocina 2

Manual de Técnicas Básicas de Cocina 2

Autor: Ciro Ferlotti

Número de Páginas: 32

Si quieres descargar la versión reducida Gratis puedes hacerlo en Google Play o si no dispones de tarjeta u otra forma de pago (Google la pide por defecto aunque el libro sea gratis) Técnicas básicas de cocina 2 versión ampliada es un cursillo dirigido a quienes quieren conocer todos los secretos y los pasos que hay que tener en cuenta a la hora de cocinar. El carné de manipulador, la higiene personal, características que deben cumplir los establecimientos donde se cocina, entre otros, son algunos de los temas que se tratan en este pequeño curso. Aprende a congelar los alimentos correctamente y cómo se cortan las principales verduras y hortalizas y las principales técnicas de cocción y manipulación de alimentos. Los primeros pasos para ser un cocinero profesional, para prepararte a ello o simplemente para trasladar a tu casa las correctas técnicas de cocina empleadas en la hostelería. NOTA DEL AUTOR: He añadido capítulos extras como: Elaboraciones de Masas, Limpieza y fileteado del Pescado, Los cortes más comunes de los tipos de Carne, Como tratar la dureza de la carne, el emplatado, etc...

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Manual del Cocinero Cubano ... Por E. de C. y G. [i.e. E. de Coloma y Garcés.] Edición ilustrada con láminas

Autor: Eugenio de COLOMA Y GARCÉS

Número de Páginas: 308
Manual histórico-topográfico administrativo y artístico de Madrid

Manual histórico-topográfico administrativo y artístico de Madrid

Autor: Ramón de Mesonero Romanos

Número de Páginas: 514
Manual de Madrid, Descripcion de la corte y de la villa ... Segunda edicion ... aumentada. (Apendice al Manual.).

Manual de Madrid, Descripcion de la corte y de la villa ... Segunda edicion ... aumentada. (Apendice al Manual.).

Autor: Ramón de Mesonero Romanos

Manual del Cocinero Cubano

Manual del Cocinero Cubano

Autor: Gerardo Sanchez

Número de Páginas: 134

Recetas tradicionales cubanas del sigko XIX

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Nuevo manual del Cocinero, repostero, pastelero, confitero y botillero, o arte de cocina puesto al alcance de todos

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Manual del cocinero, cocinera... traducido por D. Mariano de Rementeria y Fica. Nueva Edicion [...].

Autor: Mariano de Rementeria y Fica

Horeco

Horeco

Número de Páginas: 168

La publicación imprescindible para el profesional hostelero. Una auténtica herramienta de trabajo que ofrece: Información de vanguardia y todas la actualidad del sector.

Manual de cocina. Recetario

Manual de cocina. Recetario

Autor: Ana María Herrera

Número de Páginas: 936

Este libro de cocina, que ya es un clásico, se publicó por primera vez en 1950. Su autora, Ana María Herrera —diplomada de la Academia de Gastrónomos de Madrid y profesora de cocina—, trabajaba entonces como auxiliar en la Sección Femenina y lo escribió bajo dos principios: que las recetas resultaran baratas, pero de calidad, y que fueran fáciles de preparar. Presente en la mayoría de los hogares desde entonces, se publica ahora revisado por sus herederos para que siga siendo el gran manual de la cocina popular española.

Ensayo de una bibliografía comentada de manuales de artes, ciencias, oficios, costumbres públicas y privadas de España : siglos XVI al XIX)

Ensayo de una bibliografía comentada de manuales de artes, ciencias, oficios, costumbres públicas y privadas de España : siglos XVI al XIX)

Autor: Vicente Castañeda y Alcover

Número de Páginas: 620
Nuevo Manual Del Cocinero Cubano Y Español

Nuevo Manual Del Cocinero Cubano Y Español

Autor: J. P. Legran , Roberto Copa Matos , Elizabeth Turnbull

Número de Páginas: 252

Reprint. Originally published: Habana, Cuba: La Fortuna, 1864.

Novísimo Manual Del Cocinero Práctico Chileno

Novísimo Manual Del Cocinero Práctico Chileno

Autor: Hardpress

Número de Páginas: 192

Unlike some other reproductions of classic texts (1) We have not used OCR(Optical Character Recognition), as this leads to bad quality books with introduced typos. (2) In books where there are images such as portraits, maps, sketches etc We have endeavoured to keep the quality of these images, so they represent accurately the original artefact. Although occasionally there may be certain imperfections with these old texts, we feel they deserve to be made available for future generations to enjoy.

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