Descargar Libros y Ebooks (PDF / EPUB)

La mejor selección de ebooks gratis en español

Busca tu ebook....

Hemos encontrado un total de 40 libros disponibles para descargar
Certificación y modelos de calidad en hostelería y restauración

Certificación y modelos de calidad en hostelería y restauración

Autor: Jorge Puig Durán

Número de Páginas: 288

En el sector de la hostelería y restauración, la atención y el cuidado en el servicio juegan un papel fundamental. Resulta imprescindible, por lo tanto, garantizar todos los niveles de calidad posibles con el fin de alcanzar la satisfacción plena de nuestro cliente. El presente libro va dirigido a todas aquellas empresas, cuya actividad principal o secundaria sea la de facilitar a sus clientes el servicio exigido dentro del sector de la hostelería y restauración , esperando cumplir el objetivo de ayudar a las empresas a conseguir un hecho diferencial frente a la competencia a través de la calidad como herramienta de gestión. Por lo que se utilizarán las normas y modelos de calidad existentes, siendo unas de carácter obligatorio (Sistema APPCC) y otras de carácter voluntario (normas ISO y modelos EFQM).

Recursos humanos en empresas de turismo y hostelería

Recursos humanos en empresas de turismo y hostelería

Autor: Alberto Jorge Acosta , Núria Fernández , Marta Mollón

Número de Páginas: 296
MF0711_2 - Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

MF0711_2 - Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

Autor: SEGUNDO RIESCO RODRÍGUEZ

Número de Páginas: 198

En esta obra, de eminente carácter práctico se abordan con claridad y sencillez aspectos esenciales de la seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. Se pretende ofrecer al lector una visión completa de una de las áreas con mayor proyección e importancia dentro del ámbito de los servicios hosteleros.En un entorno en el que la concienciación y la preocupación por unas buenas prácticas higiénico-sanitarias están en continuo auge, presentamos una guía imprescindible para desenvolverse con soltura y eficacia dando cumplimiento efectivo a los requisitos legales y a las diferentes normativas que las administraciones públicas exigen en cuanto a calidad higiénico-sanitaria y ambiental en los negocios hosteleros. Para lograrlo se presta además especial atención a las buenas prácticas ambientales, objetivo común de hosteleros y clientes que cada vez en mayor medida reclaman calidad a todos los niveles. Asimismo, el contenido del libro presenta la particularidad de responder fielmente a las exigencias curriculares que se determinan en diversos certificados de profesionalidad en la familia de hostelería y turismo. Seguridad, higiene y protección ambiental en ...

Gestión medioambiental en empresas de hostelería

Gestión medioambiental en empresas de hostelería

Número de Páginas: 384

Con este manual se adquirirán conocimientos en materia de gestión medioambiental, asegurando un reciclaje profesional dentro del ámbito de las empresas dedicadas a la hostelería. Además, expone la normativa y procedimientos a seguir para una correcta gestión bajo criterios de calidad medioambiental, incidiendo en aspectos económicos y jurídicos que afectan directamente a la actividad empresarial. ÍNDICE: Tema 1. El medio ambiente: conceptos básicos. Tema 2. Sistema de gestión medioambiental. Tema 3. La gestión medioambiental en Europa: sistema EMAS. Tema 4. La gestión medioambiental según la norma ISO 14001. Tema 5. Nuevas tendencias en la gestión medioambiental. Tema 6. La revisión medioambiental inicial y la evaluación medioambiental. Tema 7. Documentación de un SGMA. Tema 8. Planes de emergencia. Tema 9. La formación y comunicación. Tema 10. Responsabilidades en la implantación del SGMA. Tema 11. La auditoría del SGMA. Tema 12. Evaluación del sistema, no conformidades y certificación. Tema 13. Las empresas del ámbito de la hostelería y el medio ambiente. Tema 14. La legislación ambiental en el ámbito de la hostelería. Tema 15. Impactos ambientales...

Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo

Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo

Autor: Soledad Carrasco Fernández

Número de Páginas: 102
MF0711_2 Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

MF0711_2 Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

Autor: Elena Benavente García , Pedro Ignacio Benavente Jareño

Número de Páginas: 250

En la actualidad, los establecimientos hosteleros procuran diferenciarse de la competencia ofertando un servicio de calidad a sus clientes. Para ello, deben ser conscientes de la importancia de la formación continua de sus trabajadores, la cual proporcionará los conocimientos necesarios para la adquisición de hábitos de trabajo correctos en áreas tan específicas como la seguridad alimentaria, la corresponsabilidad medioambiental, y la seguridad y salud en el trabajo. El objetivo de este libro es que el lector conozca y pueda aplicar correctamente las normas y medidas vigentes que garanticen la seguridad e higiene en distintas situaciones laborales para prevenir riesgos personales, alimentarios y ambientales. En consecuencia, a lo largo de sus seis unidades didácticas, se desarrollarán los correctos hábitos que se deberán llevar a cabo en un establecimiento hostelero y que implicarán: gestionar los alimentos de forma segura para que no representen riesgo alguno para los clientes; extremar la higiene personal y cuidar la limpieza del local, instalaciones y equipos; conocer la gestión adecuada de residuos; fijar buenas prácticas ambientales en la compra y utilización de ...

Hostelería

Hostelería

Autor: Asunción López Collado

Número de Páginas: 272

Obra especialmente recomendable para cuantos siguen cursos de preparacion hotelera y planteado igualmente para aquellos profesionales que deseen perfeccionar y profundizar sus conocimientos en hosteleria.

Estrategias tecnológicas para la industria de la hostelería

Estrategias tecnológicas para la industria de la hostelería

Autor: Peter D. Nyheim

Número de Páginas: 276

Los procesos comerciales en la industria de la hostelería, como toda industria en la actualidad, están atravesados por las nuevas tecnologías aportando rapidez, eficiencia y posibilidad de control al ámbito de la gestión. La industria del turismo, y en especial todo lo relacionado con el hospedaje y la alimentación del viajero, se mueve con una fuerte dinámica, y la rapidez de la respuesta es uno de los aspectos prioritarios junto con la necesidad de lograr la total satisfacción de las demandas tanto de clientes como de proveedores. En todos estos procesos, las tecnologías de la información (TI), los sistemas de información (IS) y los sistemas de gestión de la información (MIS) son la herramienta clave en el éxito de los procesos vinculados tanto en las operaciones diarias como en la planificación. Este libro, dirigido tanto a estudiantes como a profesionales vinculados a la hostelería, es el resultado de una colaboración entre autores que han vivido las situaciones que se plantean en él, abordando cada capítulo con entrevistas a líderes de la industria en la que se recogen casos concretos de aplicación de tecnología en la hostelería. Sin dudas, las nuevas...

Hostelería. Curso completo de servicios

Hostelería. Curso completo de servicios

Autor: LÓPEZ COLLADO, ASUNCIÓN

Número de Páginas: 272

Obra especialmente recomendable para cuantos siguen cursos de preparacion hotelera y planteado igualmente para aquellos profesionales que deseen perfeccionar y profundizar sus conocimientos en hosteleria.

Manipulador de Alimentos en El Sector Hostelería

Manipulador de Alimentos en El Sector Hostelería

Autor: 'Elena Benavente García y Pedro Ignacio Benavente Jareño'

Número de Páginas: 168

Todos los establecimientos de restauración deben garantizar la salubridad de los alimentos y adoptar las precauciones necesarias para asegurar que los productos que sirve al cliente no van a provocarles enfermedades tras su consumo. Estas enfermedades, denominadas enfermedades de transmisión alimentaria, se deben, en su mayoría, a prácticas incorrectas de manipulación y conservación de los alimentos. Esto, a su vez, ha exigido un aumento de los controles oficiales sobre las empresas alimentarias y sobre el personal que trabaja en ellas, ya que son ellos, como manipuladores, la principal fuente de contaminación de alimentos. Con este manual, que Ideaspropias Editorial le presenta, el lector podrá comprender que la formación de los manipuladores de alimentos es una herramienta fundamental para alcanzar la seguridad alimentaria que se pretende en cualquier establecimiento de restauración. Asimismo, podrá entender que, además de la formación recibida, es indispensable que el manipulador de alimentos aplique unas prácticas correctas de higiene de acuerdo con su actividad laboral. Los contenidos que se recogen en este material didáctico son: los establecimientos de...

Turismo y hostelería

Turismo y hostelería

Autor: Conrad J. Schmitt , Protase E. Woodford

Número de Páginas: 191

Designed to help the reader become more proficient at communicating in Spainsh about the tourist trade and the hospitality industry.

Gestión de calidad aplicada a hostelería y restauración

Gestión de calidad aplicada a hostelería y restauración

Autor: Florián Porsche

Número de Páginas: 300

Calidad

Organización y control de empresas en hostelería y turismo

Organización y control de empresas en hostelería y turismo

Autor: José Antonio Dorado

Número de Páginas: 256
Higiene de los alimentos

Higiene de los alimentos

Autor: Nicholas Johns

Número de Páginas: 375

Higiene de los alimentos e higiene general. Enfermedades transmitidas por los alimentos, microorganismos y parasitos. AlIMentos: procesado y cocinado. Higiene de los alimentos y legislacion. Higiene de los alimentos y direccion de instalaciones. Higiene de los alimentos y direccion de la planta y el equipo. Higiene de los alimentos y direccion del proceso. Estrategia y politica para la higiene de los alimentos. Apendices: Respuestas a los ejemplos. Glosario.

Calidad en Hosteleria

Calidad en Hosteleria

Autor: Ricardo Rubio Gomez

Número de Páginas: 80

Calidad en hosteler�a y restauraci�n es un manual formativo para ciclos formativos de la familia profesional de hosteler�a y turismo en el cual se tratan temas relacionados con la calidad en el sector servicios, como alcanzar un alto nivel de calidad en el servicio que ofrecemos y como implantar y gestionar sistemas de calidad en el �mbito de la hosteler�a y restauraci�n.

Sin imagen

Historia de la hostelería de Córdoba

Autor: Manuel Cobos

Número de Páginas: 608

MANUEL COBOS RUIZ (Montilla, Córdoba, 1959) es economista de formación y ha colaborado en diversas publicaciones, como el desaparecido diario La Voz, el semanario La Tribuna de Córdoba (donde colaboraba en la sección gastronómica y local) y El Día de Córdoba. Realizó el apartado gastronómico de Córdoba, publicación de la Editorial Mediterráneo, y ha dirigido la edición de El Vino de la Verdad y Montilla dorada en Mosto, entre otras.

MF1062_3 - Cata de alimentos en hostelería

MF1062_3 - Cata de alimentos en hostelería

Autor: Mª Pilar Romero Medina

Número de Páginas: 560

Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Catar Alimentos para su Selección y uso en Hostelería. Para ello, se analizará la metodología de cata de los alimentos, el análisis sensorial y las nuevas texturas. Por último, se estudiarán las zonas de producción de productos más característicos.

Animación turística en Hostelería

Animación turística en Hostelería

Autor: Katia Machuca Sánchez

Número de Páginas: 138

El objetivo de este libro es que el lector sepa cómo organizar un departamento de animación, tanto internamente como en sus relaciones con los demás departamentos de un establecimiento turístico. A través de sus páginas se aprenderá a diseñar programas de animación, conociendo los diferentes tipos existentes y las herramientas que se pueden utilizar, así como los posibles métodos de temporalización, promoción y evaluación. Índice 1. Estructuras organizativas y funcionales. 2. La animación y sus responsables, los animadores. 3. Elementos para la organización y funciones de un departamento de animación. 4. La organización, desarrollo y control de actividades. 5. Dinámica y dinamización de grupos.

Sin imagen

Principios y aplicaciones de la técnica del vacío en hostelería

Autor: Enrique Sallarés

Número de Páginas: 224
Gestión medioambiental en empresas químicas

Gestión medioambiental en empresas químicas

Autor: Equipo Editorial

Número de Páginas: 430

A través de la gestión medioambiental en empresas químicas, se conocerán las características de la industria química teniendo en cuenta los efectos provocados en el medio ambiente, aprendiendo las buenas prácticas medioambientales que se deben llevar a a cabo en el enclave y las instalaciones de la empresa. Además se conocerán las leyes que regulan el marco medioambiental en Europa y España. Por último se comprenderán los efectos que producen los contaminantes en el aire, agua y suelo, así como conocer los residuos propios de la industria química.

Protocolo en hostelería y restauración

Protocolo en hostelería y restauración

Autor: CRISTINA CABERO SOTO

Número de Páginas: 156

El libro de protocolo que impulsará su negocio Por fin un completo manual de protocolo exclusivo para profesionales de la hostelería y la restauración. Un libro para disfrutar aprendiendo a ofrecer un servicio esmerado e impecable que le distinguirá y hará que la clientela se decante por su establecimiento. Plantillas, cuadros esquemáticos, fotografías, listados de frases de cortesía habituales con su pronunciación en inglés, francés, alemán, italiano, portugués, ruso, japonés, chino y árabe y mucho más a su disposición en una obra imprescindible por novedosa y práctica. Descubra de manos de una experta la forma de aplicar el protocolo en hoteles y restaurantes, aprenda a organizar con éxito un banquete, una reunión de trabajo, un congreso o un cóctel y ¡triunfe! "La autora desgrana las líneas maestras protocolarias en hostelería, nos guía por los entresijos del protocolo y consigue el don de compartir sus secretos" Javier Vallaure, Embajador de España.

UF0049 - Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo

UF0049 - Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo

Autor: Cora Rilo

Número de Páginas: 200

La finalidad de esta Unidad Formativa es que aprenda sobre la cultura de la calidad en las empresas y/o entidades de hostelería y turismo, el concepto de calidad, los costes relacionados con la calidad, el concepto de productividad, los tipos de productividad, la gestión del rendimiento, el modelo de Excelencia EFQM y la legislación relacionada con la calidad en la hostelería y turismo. También se estudiarán en esta Unidad Formativa el Plan Horizonte 2020, la gestión de la calidad en la organización hostelera y turística, la organización de la calidad, la gestión por procesos en hostelería y turismo y los procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo.

Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo. UF0049.

Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo. UF0049.

Autor: Pilar González Molina

Número de Páginas: 138

Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0049 "Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email tutor@tutorformacion.es Capacidades que se adquieren con este Manual: - Analizar sistemas y planes de calidad aplicables a empresas de hostelería y turismo. - Definir o realizar procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo, identificando las características de calidad más significativas. - Evaluar los resultados de los datos obtenidos durante los procesos de control de productos o servicios del sector de hostelería y turismo, proponiendo actuaciones para la mejora continua. Índice: La cultura de la calidad en las empresas y/o entidades de hostelería y turismo 4 1. Presentación. 5 2. Objetivos. 6 3. El concepto de calidad y excelencia en los servicios hostelero y turístico. 7 3.1. Necesidad de aseguramiento de la calidad en la empresa turístico hotelera. 14 3.2. El coste de medición y mejora de la calidad. 16 3.3. Calidad y...

Gestión de la calidad ISO 9001/2015 en hosteleria

Gestión de la calidad ISO 9001/2015 en hosteleria

Autor: Sergio Sánchez Azor

Número de Páginas: 352

Se dará a conocer a los trabajadores los objetivos y beneficios de la implantación de un sistema de calidad en la empresa hostelera, además de conocer los principios de la Norma ISO 9001, así como las distintas fases de la implantación del sistema de calidad. Se proporcionará la información sobre métodos de auditoría y las herramientas que permiten medir la calidad.

Inglés para hostelería

Inglés para hostelería

Autor: Françoise Parlagí

Número de Páginas: 238

Gracias a este manual, el lector repasará de forma graduada lo esencial de la gramática inglesa y aprenderá el vocabulario y otras expresiones específicas del sector de hostelería para resolver situaciones laborales en inglés. Con este libro, el lector sabrá realizar reservas por vía telefónica, dar la bienvenida a clientes extranjeros, realizar recomendaciones, darles un trato adecuado, solucionar sus posibles reclamaciones y despedirles con las fórmulas adecuadas. ÍNDICE Tema 1. Recibir, dar la bienvenida y situar a nuestros clientes. Tema 2. Presentar información, aconsejar y recomendar. Tema 3. Explicaciones e instrucciones: preparación de platos y bebidas. Tema 4. Tomar la comanda: aperitivos. Tema 5. Tomar la comanda: entradas. Tema 6. Tomar la comanda: platos principales. Tema 7. Tomar la comanda: postres. Tema 8. Tomar la comanda: bebidas. Tema 9. El cobro y el pago. Tema 10. Despedidas. Tema 11. Recibir llamadas telefónicas. Reservas. Tema 12. Direcciones: en el interior y en el exterior del establecimiento. Tema 13. Menús, folletos, cartas y faxes. Tema 14. Reclamaciones y disculpas.

Sin imagen

Manual de hosteleria y libro del camarero : más de 400 consejo

Autor: Juan Montes Boluda

Número de Páginas: 156

Últimos libros y autores buscados