Una obra de referencia sin igual para estudiantes y veterinarios en ejercicio, que resume todos los aspectos importantes de la clínica tanto de grandes como de pequeños animales. Esta traducción al español de la 11.a edición en inglés ha sido realizada por veterinarios especialistas y profesores de universidad e incluye actualizaciones al contenido hasta septiembre de 2020.
Esta publicación contiene información sobre Modelo insumo-producto. Tomo III, generada por el Instituto..
La historia del Homo sapiens suele contarse como una historia de tecnología o economía. Pero hay un motor más fundamental: la alimentación. Cómo cazábamos y recolectábamos explica nuestra aparición como nueva especie y nuestra tecnología más primitiva; nuestros primeros sistemas alimentarios, del fuego a la agricultura, explican dónde nos asentamos y cómo se expandieron las civilizaciones. La búsqueda de alimentos para poblaciones cada vez más numerosas impulsó la exploración, el colonialismo, la esclavitud e incluso el capitalismo. Hace un siglo, la alimentación se industrializó. Desde entonces, los nuevos estilos de agricultura y producción de alimentos han escrito un nuevo capítulo de la historia de la humanidad, que está impulsando tanto el cambio climático como las crisis sanitarias mundiales. Mark Bittman, una autoridad en alimentación y superventas, ofrece una visión panorámica de la historia y explica cómo podemos rescatarnos del giro equivocado moderno
En una carta enviada el 1° de mayo de 1989 al presidente Raúl Alfonsín, una ciudadana le pregunta: "¿Por qué nos quitaste las esperanzas? ¿Por qué nos abandonaste?". Seis años antes, en 1983, Argentina recuperaba la democracia a través de la victoria electoral de Alfonsín con la triple promesa de derechos humanos, sociales y políticos. Su célebre frase "con la democracia se come, se cura y se educa" daba comienzo al ambicioso proyecto de refundación de la república. Sin embargo, la recesión, el endeudamiento y la desilusión de buena parte de la población precipitaron el fin de su gobierno. En 1983. Un proyecto inconcluso, Jennifer Adair pone la lupa en el ámbito cotidiano para centrarse en las fuerzas y las agendas sociales menos conocidas que dieron forma al resurgimiento de una esfera pública democrática en la Argentina posdictatorial. Partiendo de los conflictos por el acceso a la comida como hilo conductor, y a través de la lectura de más de cinco mil cartas inéditas que los ciudadanos le enviaron al presidente, la autora recorre las estrategias implementadas y su impacto en los derechos sociales para comprender la principal causa del estallido social...
La planta. El cultivo. Manejo de enfermedades y plagas. Mejoramiento y tecnificación. Poscosecha. Beneficio y subproductos.
La verificación de la calidad y salubridad de los productos cárnicos se ha basado primordialmente en un control del producto final. Este criterio es cuestionado hoy en día ya que no contribuye a conseguir una seguridad alimentaria. Ante esto los servicios de inspección evolucionan hacia un mayor control de origen, basándose en sistemas que analizan los riesgos que pueden darse en la actividad industrial y tratan de evitarlos mediante medidas in situ. De esta forma, la empresa se involucra en la realización de los controles. La Directiva General de Higiene de los Alimentos 93/94/CEE, establece que las empresas del sector alimentario, dentro de las que se incluyen las industrias cárnicas, deben poner en marcha un sistema de autocontrol de sus producciones, basado en el sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARICPC). El ARICPC, definido como un sistema preventivo de control de alimentos cuyo objetivo principal es la seguridad o inocuidad alimentaria, intenta identificar los riesgos microbiológicos existentes en un proceso o práctica, para identificar los puntos críticos de control (PCCs) en los que pueden ser controlados y establecer sistemas basados ...
¿Cómo la Biotecnología y la Bioinformática pueden contribuir a la Producción Animal? Los propósitos mundiales tendientes a cumplir objetivos de producción sostenible, amigable con el medio ambiente, reduciendo las brechas de acceso a los alimentos y en la búsqueda de mejorar la calidad de vida de la humanidad generan un gran reto para los entornos de ciencia. La biotecnología y la bioinformática son herramientas cientificas de vanguardia que vienen siendo aplicadas para la solución de problemas, creación de estrategias y el cumplimento de los propósitos superiores de la Universidad: Docencia, Investigación y Extensión. Los autores de este libro, egresados de programas de Doctorado de la Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín, en colaboración con sus profesores, han recopilado en esta obra los resultados de estudios innovadores del grupo de investigación BIOGEM en los cuales se aplican la biotecnología y la bioinformática en la producción y salud de animales de interés zootécnico (bovinos, cerdos y aves) de gran importancia para la economía colombiana. Desde diferentes enfoques como la nutrición, la alimentación y la reproducción, hasta el estudio ...
Este libro docente trata sobre la anatomía y fisiología comparada del sistema digestivo de diferentes animales de interés zootécnico. Se ofrece, además, un itinerario de conocimiento para el desarrollo del pensamiento crítico aplicado a la profesión, así como y técnicas para mejorar la eficiencia en el aprendizaje.
"La UNAM convocó a más de doscientos destacados investigadores de las principales instituciones académicas del país, tanto públicas como privadas, a participar en el seminario "Agenda del Desarrollo 2006-2020". "Los trabajos presentados se dividieron en quince seminarios modulares". p. 5.
En este libro se tratan ampliamente las aplicaciones de las bajas temperaturas, estando dedicado concretamente a la conservación de alimentos fácilmente descomponibles mediante refrigeración y congelación, una de las aplicaciones más antiguas y de mayor importancia económica.
Desde la segunda mitad del s.XX y especialmente en los últimos diez años la preocupación por la llamada ‘ética animal’ ha aumentado con creces tanto en el ámbito académico como en el social. Este libro pretende ofrecer una revisión lo más completa y exhaustiva posible al estado de la cuestión, siendo el primero de su tipo en lengua castellana. Para ello se abordan los cuestionamientos éticos y filosóficos que han aparecido desde que entonces, como determinar la capacidad cognitiva de los animales, su grado de sofisticación emocional, los problemas que surgen con la interacción de los humanos en su vida y medio ambiente y la posibilidad o necesidad de crear sistemas de derecho que los integren y los protejan. Todo ello revisando las principales teorías de la ética y su aplicación práctica a todas estas cuestiones.
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