En esta obra se estudian los alimentos y bebidas que sirvieron de base para el desarrollo y florecimiento de las grandes civilizaciones mesoamericanas y que, posteriormente, se han convertido en fuente y legado para nuestra región y el resto del planeta.
Una colección de las recetas fundamentales para trazar el mapa de la gastronomía mexicana. El testimonio de una vida entregada a la recuperación, conservación y difusión del arte culinario de nuestro país. Un registro personalísimo del encuentro con cocineras y vendedores de alimentos a lo largo del territorio nacional. Un clásico moderno entre los libros de cocina publicados en todo el mundo. Así puede caracterizarse Cocina esencial de México (volumen que reúne los tres primeros libros de la autora: The Cuisines of Mexico, The Tortilla Book y Mexican Regional Cooking), referencia insuperable para entender cómo se come y se cocina en este país. A partir de años dedicados a la investigación de campo en diversos rincones de la república mexicana, Diana Kennedy presenta un rico catálogo de técnicas, ingredientes, recetas y consejos para recrear en nuestras cocinas los aromas y sabores de una de las gastronomías más variadas y sorprendentes del planeta.
Emphasizing the importance of alternative nutrition as a vehicle to good health, these recipes combine the healthy qualities of vegetables with the delicious flavors of Mexican food to combat serious health problems like obesity and diabetes. A history of the regional foods of Mexico and nutrition charts are provided. Enfatizando la importancia de la nutrición alternativa como vehículo de salud, estas recetas combinan la nutrición de los vegetales con el delicioso sabor de la cocina mexicana para lograr una nutrición óptima para combatir problemas serios como el sobrepeso y la diabetes. Este recorrido por la historia y origen de los alimentos recopila varia información sobre la riqueza e identidad gastronómica mexicana.
Cuando Bernardino y su madre parten de la ciudad hacia Santa Rita no se imaginan lo que la vida les deparará. Mientras Marcelina siente una profunda incertidumbre por reencontrarse con su familia del pueblo, el niño lleva consigo libros, una pelota, su libreta de quinto grado y sus zapatos nuevos. Todos ellos son objetos que atesora y que forman parte de su historia, ésa que está a punto de cambiar.
Describes life on any Rancho in Mexico in the early 70's, situations familiar as well as amusing. Like Water for Chocolate, these twelve short stories of love unfold in the Mexican desert. As a young woman I was introduced to one particular family when I spoke no Spanish and they spoke no English. Young readers will find this bi-cultural adventure in Mexico packed with anthropological moments that come to life. Whether getting water or getting married humans change little from one generation to the next. The love of beauty, awe, and surprise is never out of date and always worth remembering. The stories are written and formatted side by side for ease to learn Spanish or learn English. The translations are unique as a testament and educational. I have told these crazy stories at parties and to strangers for forty years. The love stories are meant to cross cultures and bring joy to anyone who is learning to bridge two worlds through the language of communication from Spanish into English. Twelve short stories unfold as Mary Jane discovers love in the desert for the first time. The Ranch by Mary Jane Miller describes Mexico in the early 70's, a time forgotten with behaviors and...
Los diálogos ágiles y anticonvencionales, el peculiar universo interior de sus personajes, la soledad y la melancolía que colman su universo literario, aunado a su sentido del humor muchas veces macabro y cínico, hacen de la obra de Elena Garro una de las más importantes del siglo XX en México.
Grandes chefs mexicanos Fuego, es una obra única que enaltece al fuego como eje que mejora y cambia los sabores de nuestros ingredientes mexicanos Cada chef creó 5 recetas donde el Fuego va de la mano de los ingredientes. El lector encontrará más de 140 recetas, entre saladas y dulces, cuyo eje central fue el uso de técnicas a la parrilla, dando como resultado platillos únicos con el sello de cada chef. La obra presenta una gran variedad de recetas que abarcan cocina de mar, cocina regional, asados y postres, entre otros, con inspiración de todas las regiones de México. Conozca un texto donde veremos la importancia del fuego en la cocina mexicana y el simbolismo que tiene éste en la preparación de alimentos. A través de este título el lector conocerá toda clase de técnicas culinarias utilizando el fuego; desde las más tradicionales, como asar a la parrilla o en horno de leña, hasta las más vanguardistas, como ahumar en frío.
"Valuable, stimulating collection deals with diet and food preparation in Spain and the Americas on the eve of the conquest, and with the interaction of food and diets in the colonial era. Also examines a variety of alcoholic beverages as well as cookbooks and recipes. The 30 contributions exhibit unusually high quality of research and analysis"--Handbook of Latin American Studies, v. 58.
De norte a sur, Latinoamérica y el Caribe nos sorprende con su diversidad de paisajes, climas y materias primas. Tierras y mares fértiles conforman este amplio territorio, generoso además en saberes y tradiciones. De la mano de sus mujeres, hoy tenemos el privilegio de conocer los secretos de sus artes de cocina, que por años han nutrido a numerosas familias en armonía con la naturaleza. En un intento por dar a conocer la gran diversidad agrícola y cultural de América Latina y el Caribe, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) coloca en tus manos 23 recetas de cocina tradicional que han pasado de generación en generación y que ponen en valor el cuidado de la naturaleza y las prácticas de producción sostenibles en cada uno de los territorios que representan (20 países). No queremos que estos saberes y sabores se pierdan. Ayúdanos a continuar con la tradición. Así todos estaremos contribuyendo a expandir y fortalecer la agroecología y la producción integral y sustentable de alimentos. ¡Cocina y comparte!
«La llamaron "Primera Estrella": el origen de todas las cosas, y también la fuente de su final. Los antiguos relatos hablan de un sol oscuro que provocará el fin de los tiempos. Solo unos pocos son dignos merecedores de este conocimiento y, en su intento por evitar la mayor de las catástrofes, alzarán imperios, provocarán guerras e invocarán poderes ocultos, perdidos en el tiempo entre el polvo y la arena. Pero la profecía habla también de un héroe, un elegido. Alguien con el poder de acabar con el inexorable ciclo que asola al mundo con su eterno retorno». Cuatro años después de una guerra civil, en la flamante ciudad de Sian, tres hombres aguardan su coronación para gobernar juntos un imperio devastado por incontables batallas. Este nuevo orden político provocará agrados y desagrados a partes iguales mientras en el norte suenan los tambores de guerra al grito de: «rebelión». Entretanto, un misterioso culto augura el regreso de los montruos que un día pusieron en jaque al propio mundo. Gigantes, dragones, elfos, enanos, humanos, nefilim, hadas, dioses, titanes... En Ca'Lal, la carrera por la supervivencia es ardua y los horrores que están por venir traerán...
En los últimos veinte años, el tema de la memoria se ha convertido en uno de los más debatidos tanto en las Humanidades como en las Ciencias Sociales y las Ciencias Naturales. Al mismo tiempo, la memoria se constituyó como uno de los posibles nexos entre diferentes disciplinas académicas debido a la importancia que actualmente tiene en ellas. El auge de la investigación sobre memoria se debe, por una parte, a los avances en las investigaciones sobre el funcionamiento del cerebro humano en las neurociencias. Por otra, con la necesidad de una redefinición histórica del individuo y de las comunidades o entidades políticas después de un siglo de dictaduras y regímenes totalitarios en varios países del mundo, entre ellos los que nos ocupan en este volumen sobre las culturas de la memoria, es decir, Alemania, España y algunos países de América Latina.
CONTENIDO: Preparacion de una fiesta mexicana.- Las cuatro generaciones.- Primer festejo en la vida.- Celebraciones en la ninez.- Dias de jubilo en familia.- De tradicion... a fiesta.- El legado religioso en la mesa.- De regreso a este mundo.- Indice
Más de 500 recetas de platillos, bebidas y salsas que van desde lo tradicional hasta lo contemporáneo, organizadas en nueve secciones que facilitan su consulta. Textos informativos que ofrecen un amplio panorama de la cocina mexicana, con aspectos históricos, actuales y geográficos. Una enorme riqueza gráfica de más de 700 fotografías. Útiles tablas y cuadros informativos con formas de preparar, cocer y seleccionar los productos, clasificados por grupos de alimentos: aves, cerdo, res, mariscos y pescados, frutas y verduras.
En 1969, Jacques Galinier emprendió el estudio etnográfico de los otomíes orientales, o sea del conjunto de comunidades que ocupan el territorio denominado a veces "Sur de la Huasteca". En las sierras y las zonas bajas que se extienden desde San Pablito al sur hasta Ixhuatlán de Madero al noreste y Texcatepec al noroeste, viven más de 60 mil otomíes quienes, junto con los de Santa Ana Huey tlalpan y de San Pedro Tlachichilco en el Altiplano de Tulancingo conforman el grupo más homogéneo del área otomí. Las investigaciones que concluyeron con la redacción del presente volumen comprendieron casi tres años de trabajo de campo. A pesar de la importancia de tal región en el México indígena, cuando J. Galinier empezó su trabajo no se había realizado en todo el sector más que un estudio monográfico sobre una sola comunidad y su contexto: se trata de la obra de James W. Dow, publicada por el INI en 1974. De aquí surge un primer interés del libro que ahora se publica. Vale la pena insistir en esto: no solamente dicho libro presentá datos sobre una región que hasta hoy en día constituía casi una terra incognita, sino que también representa un acercamiento...
En un terreno plano de la ribera del río Tamuín, en el noreste del estado de San Luis Potosí, se localiza la zona arqueológica de Tamtok, legado inmemorial de la cultura huasteca y sitio de primerisíma importancia entre los monumentos prehispánicos de nuestro país. 2Día a día se tiene mayor conciencia sobre la gran relevancia del patrimonio cultural para una nación y la responsabilidad de su cuidado, sobre todo por su valor fundador, el cual constituye la sustancia para una constante reflexión sobre nuestro pasado y devenir. Además, porque esa herencia histórica es especialmente vulnerable al deterioro, por causas naturales ο por los efectos del desarrollo económico y social. 3En los últimos años, con base en la experiencia, se ha constatado que proteger el patrimonio cultural significa garantizar su conservación, mejor conocimiento y divulgación. Para responder a ello ha sido necesario abrir nuevas posibilidades, en particular aquellas que extiendan sólidas relaciones de colaboración entre los sectores público y privado y la sociedad civil.
Millones de hispanohablantes consideran verídicos los libros de Carlos Castaneda, probablemente porque la mayoría de ellos no han leído esta traducción al español del libro del profesor Jay Fikes, Carlos Castaneda, oportunismo académico y los psiquedélicos años sesenta. El Dr. Fikes publicó este libro en Canadá en 1993, después de llevar a cabo años de investigación en México y en los Estados Unidos. Ahora dos españoles, Juan Samper y Lourdes Escario, han traducido el libro de Fikes sin retribución económica, convencidos de que será de provecho para todos. La afirmación central de Carlos Castaneda, haber aprendido brujería de un anciano indio yaqui llamado don Juan Matus, se contradice con las pruebas del profesor Jay Fikes. Su investigación revela que los escritos de Castaneda están basados en caricaturas de un huichol llamado Ramón Medina Silva y de otros indios mexicanos que conoció Castaneda. El libro de Fikes expone los elementos más sensacionalistas de la pseudoetnografía encantadora de Castaneda a la vez que examina quién y qué le ayudó a convertirse en un héroe antropológico y en uno de los padrinos del movimiento New Age. El libro de Fikes...
Fruto del diálogo entre el trabajo de la imaginación y el de la reconstrucción histórica, Laura Esquivel narra con un estilo intenso y cálido la aventura vital de esta mujer que fue amante de Hernán Cortés y acusada de haber traicionado a su pueblo. Laura Esquivel narra en esta novela la apasionante historia de uno de los personajes más controversiales de la historia de México: la Malinche. Malinche es, quizá, la mirada más abarcadora de Esquivel sobre dos de los temas más importantes en su obra: lo mexicano y la condición femenina. Malinalli, mejor conocida como la Malinche, fue amante de Hernán Cortés e intérprete entre españoles y aztecas durante la Conquista. Siglos después fue acusada de haber traicionado a su pueblo, vendiéndolo a los invasores. Fruto del diálogo entre el trabajo de la imaginación y el de la reconstrucción histórica, Laura Esquivel narra con un estilo intenso y cálido la aventura vital de esta mujer, quien creyó que Cortés pondría fin a los terribles sacrificios humanos de la religión azteca, pero que acabó, en cambio, descubriendo la crueldad no menos sangrienta de los conquistadores. Nos encontramos frente a un relato...
Cuando Malinalli conoce a Hernán Cortés, asume que se trata del propio Dios Quetzalcóatl que regresa a liberar a su pueblo. Los dos se enamoran apasionadamente, pero este amor pronto es destruido por la desmedida sed de conquista, poder y riqueza de Cortés. A lo largo de la historia de México Malinalli/Malinche ha sido conocida por su traición al pueblo indio. Pero recientes investigaciones históricas han demostrado que Malinalli fue la mediadora entre dos culturas, la hispánica y la indígena; y entre dos lenguas, el español y el náhuatl. Lo que Esquivel ha hecho en esta novela es desafiar la mitología tradicional mediante un retrato muy temperamental del Adán y la Eva de la cultura mestiza, Cortés y Malinalli, con la caída del imperio azteca como telón de fondo. Contada con el lirismo de la tradición cantarina y pictórica del náhuatl, Laura Esquivel nos brinda un mito fundacional de la cultura híbrida del Nuevo Mundo y una extraordinaria historia de amor.
El Diccionario del Español de México reúne aproximadamente 25 mil vocablos. Cada vocablo, a su vez, tiene varios significados. Cerca de 50 mil son los significados o acepciones que corresponden a este Diccionario. Con la idea de que el servicio que preste el Diccionario del español usual sea completo en lo referente al uso de la lengua, se han agregado tablas para facilitar la consulta de ortografía, la puntuación, las conjugaciones de los verbos y los usos de los tiempos verbales. A manera de apéndices aparecen tablas de gentilicios importantes, mexicanos y latinoamericanos y una tabla de escritura de números.
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