Descargar Libros y Ebooks (PDF / EPUB)

La mejor selección de ebooks gratis en español

Busca tu ebook....

Hemos encontrado un total de 29 libros disponibles para descargar
Prácticas. Microbiología de alimentos

Prácticas. Microbiología de alimentos

Autor: Vicente Sanchís Almenar , Corrie Allaert Vandevenne , Inmaculada Viñas Almenar , Núria Sala Martí , Mercè Torres Grifo

Número de Páginas: 132

Manual para estudiantes de la materia y todos aquellos profesionales del sector agroalimentario interesados en el control de calidad microbiológico de aguas y alimentos. Recoge aspectos informativos y orientadores y analiza la importancia de las técnicas o métodos analíticos para definir los caracteres higiénico-sanitarios y el control de los alimentos

Microbiología alimentaria

Microbiología alimentaria

Autor: Pascual Anderson, María Del Rosario , Calderón Y Pascual, Vicente

Número de Páginas: 464

El fin primario de esta obra es instructivo y eminentemente práctico para el control microbiológico de los principales alimentos, así como para la identificación y estudio de los gérmenes encontrados. Va dirigido a personas interesadas en la especialidad pertenecientes a laboratorios de organismos oficiales o de la industria principalmente.INDICE: Introducción. Muestreo. Preparación de las muestras para su análisis. Recuento de microorganismos aerobios mesófilos (31+- 1ºC) revivificables. Investigación y recuento de Enterobacteriaceae lactosa-positivas (coliformes).Investigación y recuento de Escherichia coli. Investigación de Enterobacteriaceae totales. Investigación de Salmonella. Investigación de Shigella. Investigación y recuento de Clostridium sulfito-reductores. Investigación y recuento deStaphylococcus aureus. Investigación y recuento de Bacillus cereus. Investigación y recuento de Clostridium perfringens. Recuento total de microorganismospsicrotróficos. Investigación de estreptococos fecales. Investigación y recuento de Vibrio parahaemolyticus. Hongos. Investigación de toxinas botulínicas. Investigación de Aeromonas hydrophyla. Investigación de...

Preguntas y respuestas sobre la microbiología de la leche y los productos lácteos

Preguntas y respuestas sobre la microbiología de la leche y los productos lácteos

Autor: Richard Ellner

Número de Páginas: 172

INDICE: MICROBIOLOGIA GENERAL: Los microorganismos en la naturaleza. La célula de los microorganismos y su estructura. La clasificación de los microorganismos. Multiplicación y crecimiento de los microorganismos. Destrucción e inhibición de microorganismos. El metabolismo de microorganismos. Alteraciones microbiológicas de los componentes de la leche. MICROBIOLOGIA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS: Leche cruda. Leche pasterizada. Leche UHT. Leche condensada. Productos lácteos secados. Cultivos iniciadores. Productos lácteos fermentados. Mantequilla. Queso. ANALITICA MICROBIOLOGICA: Requisitos para el trabajo microbiológico. Medidas de cultivo. Muestreo y preparación de las muestras. Tabla de los análisis microbiológicos de diferentes productos. Determinación del recuento total. Bacterias coliformes. Microorganismos proteolíticos y lipolíticos. Esporulados. Levaduras y hongos. Métodos de análisis para diferentes microorganismos importantes en la fabricación de productos lácteos. Pruebas microbiológicas para sustancias inhibidoras. Control de cultivos iniciadores. Procedimientos de enriquecimiento. Controles de la higiene en la empresa. Descripción de la...

Microbiología básica para el área de la salud y afines. 2.a edición

Microbiología básica para el área de la salud y afines. 2.a edición

Autor: Hugo Humberto Montoya Villafañe

Número de Páginas: 275
Consulta mixta FAO/OMS de expertos sobre la evaluacion de riesgos asociados a los peligros microbiologicos en los alimentos

Consulta mixta FAO/OMS de expertos sobre la evaluacion de riesgos asociados a los peligros microbiologicos en los alimentos

Número de Páginas: 68
Microbiología de los alimentos

Microbiología de los alimentos

Autor: David A. A. Mossel , Benito Moreno García , Corry B. Struijk

Número de Páginas: 724

Contenido: A modo de presentacion - Prologo - Agradecimientos - Glosario y abreviaturas utilizadas mas frecuentemente en este libro - Parte I: Principios generales en los que se basa la garantia de la inocuidad, la calidad microbiologica y la aceptabilidad de los alimentos - Principales caracteristicas taxonomicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos - Factores que influencian el destino y las actividades metabolicas de los microorganismos en los alimentos - Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos - Mecanismo y fundamentos de la prevencion de las alteraciones microbianas de los alimentos - Parte II: Prevencion o control de la seguridad y de la calidad microbiologicas de los alimentos - Vigilancia o comprobacion microbiologica de los alimentos - Evaluacion de la eficacia de las medidas para garantizar la salubridad y la calidad microbiologica de los alimentos por determinacion de su conformidad con los valores de referencia o normas microbiologicas - PARTE PARTE III: Procedimientos normalizados y validados de trabajo para la comprobacion o vigilancia en las industrias de alimentos y en la restauracion colectiva - I. Principios...

Tratado SEIMC de enfermedades infecciosas y microbiología clínica

Tratado SEIMC de enfermedades infecciosas y microbiología clínica

Autor: Vicente Ausina Ruiz , Santiago Moreno Guillén

Número de Páginas: 1626
Auxiliares Sanitarios Para Las Oposiciones a la Comunidad Autonoma de Las Islas Baleares. Temario Especifico. Ebook.

Auxiliares Sanitarios Para Las Oposiciones a la Comunidad Autonoma de Las Islas Baleares. Temario Especifico. Ebook.

Autor: Domingo Gómez Martínez

Número de Páginas: 553
Microbiología y Parasitología Humana

Microbiología y Parasitología Humana

Autor: Raúl Romero Cabello

Número de Páginas: 1814

La tercera edición de Microbiología y Parasitología Humana contiene información actualizada en las disciplinas correspondientes, mantiene los aspectos didácticos de las ediciones anteriores e incluye nuevos auxiliares pedagógicos. Se encuentra dirigida al lector interesado en conocer las causas de las enfermedades infecciosas y parasitarias producidas por virus, bacterias, hongos, parásitos y artrópodos. Fue escrita para entender la relación huésped-parásito como base de las enfermedades infecciosas y parasitarias. Esta obra está diseñada para facilitar el aprendizaje, por lo que recomendamos al lector que siga la ruta didáctica acorde con el diseño de texto para lograr esta meta. En la página web www.medicapanamericana.com/romerocabello encontrará elementos complementarios para el estudio y aprendizaje, como son las miles de preguntas con las respuestas a las preguntas de opción múltiple del autor. Y para complementar su aprendizaje también cuenta con una serie de casos clínicos que le servirán como modelos de relación huésped-parásito en las enfermedades infecciosas y parasitarias.

Tratado de nutrición

Tratado de nutrición

Autor: Manuel Hernández Rodríguez , Ana Sastre Gallego

Número de Páginas: 1502

El tratado recopila el trabajo de más de 100 autores que se inició con un Master en Nutrición Clínica de la Universidad Autónoma de Madrid y que en estos últimos siete años ha cristalizado en la edición de este tratado que recoge el apasionante área del saber biomédico y que responde al título de nutrición. Este esfuerzo se ha vertido a la imprenta y convertido en letra impresa para losestudiosos de ciencias biomédicas: médicos, farmacéuticos, veterinarios, biólogos, bioquímicos, dietistas, enfermeras y expertos en salud pública.INDICE RESUMIDO: Alimentación y nutrición: delimitación conceptual y perspectiva histórica. Bioquímica: Estructura, metabolismo y función de los nutrientes. Fisiología de la nutrición. Bromatología. Nutrición clínica. Nutrición y salud pública.

Microbiología Alimentaria

Microbiología Alimentaria

Autor: María Del Rosario Pascual Anderson , Vicente Calderón Y Pascual

Número de Páginas: 0

El fin primario de esta obra es instructivo y eminentemente práctico para el control microbiológico de los principales alimentos, así como para la identificación y estudio de los gérmenes encontrados. Va dirigido a personas interesadas en la especialidad pertenecientes a laboratorios de organismos oficiales o de la industria principalmente. INDICE: Introducción. Muestreo. Preparación de las muestras para su análisis. Recuento de microorganismos aerobios mesófilos (31+- 1oC) revivificables. Investigación y recuento de Enterobacteriaceae lactosa-positivas (coliformes). Investigación y recuento de Escherichia coli. Investigación de Enterobacteriaceae totales. Investigación de Salmonella. Investigación de Shigella. Investigación y recuento de Clostridium sulfito-reductores. Investigación y recuento de Staphylococcus aureus. Investigación y recuento de Bacillus cereus. Investigación y recuento de Clostridium perfringens. Recuento total de microorganismos psicrotróficos. Investigación de estreptococos fecales. Investigación y recuento de Vibrio parahaemolyticus. Hongos. Investigación de toxinas botulínicas. Investigación de Aeromonas hydrophyla. Investigación de ...

Microbiología Estomatológica

Microbiología Estomatológica

Autor: Marta Negroni

Número de Páginas: 660

El estudiante a través de cómo encara el desarrollo o las explicaciones de algunas enfermedades infecciosas, se va a familiarizar con lo que es más importante saber de ellas, como es el tipo de microorganismo que las produce, cuál es la fuente de infección, el mecanismo de transmisión, si hay o no reservorios, la sensibilidad del germen a los distintos agentes antimicrobianos, si la enfermedad tiene distribución en algún área específica, cuáles son, si es que las hay, las causas predisponentes, los síntomas principales y nociones de diagnóstico y tratamiento; si se parece o qué tiene en común con alguna otra patología y lo que es muy importante, si hay medidas preventivas útiles. En esta edición se han introducido novedades como capítulos de genética bacteriana y de diagnóstico por biología molecular, tema de candente actualidad y que ha revolucionado las ubicaciones taxonómicas de los microorganismos, así como métodos de diagnóstico y acciones terapéuticas. Como novedad se han incluido pequeños problemas y casos clínicos, con el objetivo de que el alumno o el lector se entrene en razonar.

Introducción a la Tecnología de Alimentos

Introducción a la Tecnología de Alimentos

Autor: A.a.p.p.a

Número de Páginas: 152

Una completa obra, cuya segunda edición ha sido actualizada para conservar su vigencia dentro de la industria. El texto incluye las tecnologías convencionales aplicadas a productos cárnicos, cereales, lácteos, frutas y hortalizas, que permitirán al alumno introducirse en los aspectos prácticos de esta disciplina, y que le servirán de base para desarrollarse dentro de su ejercicio profesional. En esta segunda edición se ha agregado un apartado dedicado al control de calidad donde se incluye una evaluación sensorial y el tema de la sanidad en la industria alimentaria, enfocándose en las técnicas microbiológicas.

Microbiología alimentaria. Rosario Pascual Anderson

Microbiología alimentaria. Rosario Pascual Anderson

Autor: Calderón Pascual, Vicente , González Hevia, María Ángeles

Número de Páginas: 354

La evolución tecnológica de las últimas décadas constituye la base de esta tercera edición de la obra Microbiología alimentaria, de Rosario Pascual Anderson.Los métodos clásicos de cultivo han sido actualizados con la introducción de los nuevos medios fluorogénicos y comogénicos y el estudio de los microorganismos patógenos emergentes.La biología molecular es de aplicación en el análisis de microorganismos en los alimentos. Aunque no es objeto directo de este libro, se han tratado en un capítulo las distintas técnicas disponibles hoy día, que van desde la más utilizada, la Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR), al empleo de sondas (oligonucleótidos) como la hibridación o los microarrays.Con frecuencia, los resultados del laboratorio están disponibles cuando el alimento ya ha sido consumido, por lo que, en estos casos, las llamadas técnicasrápidas (métodos físicos, inmunológicos y biosensores) son de gran ayuda en dar una rápida respuesta al peticionario, así como de utilidad en los programasde Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), por ello son objeto de un capítulo específico.La Norma europea EN ISO/IEC 17025 recoge los...

Caracterización de Peligros de Patógenos en Los Alimentos Y El Agua. Directrices

Caracterización de Peligros de Patógenos en Los Alimentos Y El Agua. Directrices

Autor: Food And Agriculture Organization Of The United Nations

Número de Páginas: 90

La caracterizacion del peligro, tanto si se efectua en el marco de una evaluacion de riesgos microbiologicos como si constituye un proceso independiente, describe los efectos nocivos para la salud humana que pueden derivarse de la ingestion de microorganismos. Lo ideal es que incluya informacion cuantitativa sobre la relacion dosis-respuesta y la probabilidad de resultados nocivos. El presente volumen contiene directrices para la caracterizacion de los peligros en los alimentos y el agua por medio de un enfoque estructurado en seis pasos: descripcion del proceso de caracterizacion de peligros, inicio del proceso, recopilacion y evaluacion de datos, caracterizacion descriptiva, modelos de la relacion dosis-respuesta y examen de los resultados. El presente volumen y otros numeros de la Serie de Evaluacion de riesgos microbiologicos contienen informacion de utilidad para los encargados de la evaluacion y la gestion de riesgos, en particular los comites cientificos internacionales, la Comision del Codex Alimentarius, los gobiernos y los organismos de reglamentacion alimentaria, los cientificos, los productores y las industrias de alimentos, y otras personas e instituciones que...

Microbiología de los alimentos

Microbiología de los alimentos

Autor: M. R. Adams , M. O. Moss

Número de Páginas: 478

Alcance de la microbiologia de los alimentos. Microorganismos y materias primas alimenticias. Factores que influyen en el crecimiento y supervivencia de los microorganismos en los alimentos. Microbiologia de la conservacion de alimentos. Microbiologia de los alimentos principales. Microbiologia de los alimentos y salud publica. Agentes bacterianos de enfermedades transmitidas por alimentos. Agentes no bacterianos de enfirmedades transmitidos por alimentos. AlIMentos fermentados y alimentos microbianos. Metodos del examen microbiologico de los alimentos. Control de la calidad microbiologica de los alimentos.

Microbiología Clínica

Microbiología Clínica

Autor: Guillem Prats

Número de Páginas: 388

Resumen: En el ámbito de la patología infecciosa se ha establecido una intensa relación entre la clínica y el laboratorio. Esta vinculación, tradicional en especialidades como medicina interna o pediatría, se ha extendido a otras en las que la infección es una patología emergente, como la medicina intensiva, la hematología, la cirugía y la epidemiología, de tal modo que hoy nadie imagina un buen clínico de especialidad médica o quirúrgica sin conocer los recursos de que dispone para el diagnóstico, así como las características de esos recursos. De la misma manera, el microbiólogo necesita de unos sólidos conocimientos clínicos que le permitan comprender la complejidad del proceso infeccioso. Desde esta perspectiva, Microbiología Clínica pretende ser un libro conciso, lo suficientemente riguroso y ordenado, para que constituya un marco de referencias conceptuales actualizado en el que se han incluido la descripción de las modernas técnicas inmunológicas, genéticas y de epidemiología molecular.

Microbiología de Los Alimentos

Microbiología de Los Alimentos

Autor: Michael P. Doyle , Larry R. Beuchat , Thomas J. Montville

Número de Páginas: 816

I. Factores de especial relevancia en la microbiologia de los alimentos - 1. La evolucion de la microbiologia de los alimentos - 2. Principios que influyen en el crecimiento, la supervivencia y la muerte microbiana en los alimentos - 3. Las esporas y su trascendencia - 4. Microorganismos indicadores y criterios microbiologicos - II. Alteracion microbiana de los alimentos - 5. Carne de mamiferos, aves y pescado - 6. Leche y productos lacteos - 7. Frutas, hortalizas y granos - III. Bacterias patogenas transmitidas por alimentos - 8. Especies de Salmonella - 9. Campylobacter jejuni - 10. Escherichia coli O157: H7 - 11. Yersinia enterocolitica - 12. Especies de Shigella - 13. Especies de Vibrio - 14. Especies de Aeromonas y Plesiomonas - 15. Clostridium botulinum - 16. Clostridium perfringens - 17. Bacillus cereus - 18. Listeria monocytogenes - 19. Staphylococcus aureus - 20. Epidemiologia de las enfermedades transmitidas por alimentos - IV. Mohos micotoxigenicos - 21. Especies toxigenicas de Aspergillus - 22. Especies toxigenicas de Penicillium - 23. Fusarium y otros mohos toxigenicos distintos de Aspergillus y Penicillium - V. Virus - 24. Virus transmitidos por alimentos - VI....

Manual Del Auxiliar de Laboratorio. Temario Ebook

Manual Del Auxiliar de Laboratorio. Temario Ebook

Autor: María José García Bermejo

Número de Páginas: 590

Últimos libros y autores buscados