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Servicio en Restaurante (MF1052_2)

Servicio en Restaurante (MF1052_2)

Autor: Adrián Flores Alegría

Número de Páginas: 276

Esta obra está enmarcada dentro del Certificado de Profesionalidad Servicios de Restaurante HOTR0608, concretamente desarrollando el módulo formativo MF1052 Servicio en Restaurante. Los contenidos de la obra se ciñen a los epígrafes especificados para cada unidad didáctica en el Real Decreto (RD 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el RD 685/2011, de 13 de mayo y el RD 619/2013, de 2 de agosto). La obra se presenta como una herramienta didáctica para proporcionar al lector las capacidades necesarias para atender todo tipo de servicios en restaurante. Para ello se imparten los contenidos necesarios para adquirir las competencias de: • Desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material. • Describir y organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos. • Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala. • Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas. • Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro. • Realizar el cierre diario de la producción y la liquidación de caja. • Describir y desarrollar procesos de cierre de restaurantes.

Procesos de servicios en restaurante

Procesos de servicios en restaurante

Autor: Mercado Fuster, Diego

Número de Páginas: 436

Un equipo de profesionales bien dirigido transmite la belleza de servir y consigue alcanzar una conexión emocional con el cliente externo. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Servicios en Restaurante del Ciclo Formativo de grado superior en Dirección de Servicios de Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Procesos de servicios en restaurante aborda todas las necesidades formativas actualizadas para conocer los principios del funcionamiento de los establecimientos de restauración. Entre estos contenidos, cabe destacar: • Las competencias técnicas necesarias para el trabajo en equipo en el ámbito de la restauración mundial. • Los instrumentos necesarios para la formación. • La preparación necesaria durante las etapas de formación, inserción y adaptación a la vida activa y laboral. • Sistemas de calidad en hostelería. • La prevención de riesgos laborales. • Las herramientas necesarias para comunicarse adecuadamente usando el vocabulario técnico propio de la profesión. El autor, Diego Mercado Fuster, es técnico superior en Dirección de Servicios de Restauración y trabaja en...

Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante

Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante

Autor: Hinojo Lucena, Juan JosÉ

Número de Páginas: 130

La necesidad del ser humano de alimentarse ha hecho que, a lo largo de los siglos, hayan ido aflorando distintos establecimientos dedicados a este fin, y está claro que debemos estudiarlos desde diversos puntos de vista. A través de este libro aprenderemos a desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material y de disposición de mobiliario y equipos, de acuerdo con órdenes de servicio o planes de trabajo diarios relativos al servicio de alimentos y bebidas en sala. Además, describiremos y veremos cómo organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos, así como montajes de mesas y elementos de apoyo, realizando las demás operaciones de pre-servicio en el restaurante. Cada capítulo se complementa con actividades prácticas y de repaso, cuyas soluciones están disponibles enwww.paraninfo.es. Los contenidos se corresponden con los establecidos para laUF0258 Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante, incardinada en el MF1052_2 Servicio en restaurante, perteneciente al certificado de profesionalidadHOTR0608 Servicios de restaurante, regulado por el RD 1256/2009, de 24 de julio, y modificado por los RD 685/2011, de 13...

UF0258 Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante

UF0258 Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante

Autor: Francisco Javier González Montero

Número de Páginas: 164
UF0258 - Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante

UF0258 - Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante

Autor: Laura Partal Montañez

Número de Páginas: 264

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a desarrollar el proceso de pre-servicio, poniendo a punto la sala de acuerdo con las normas establecidas, las características del local y el tipo de servicio. Para ello, se profundizará en la organización del restaurante, el aprovisionamiento interno de materiales y los equipos y materias primas. También se gestionará la recepción y almacenamiento de provisiones y el mise en place del Restaurante.

UF0259 Servicio y atención al cliente en restaurante

UF0259 Servicio y atención al cliente en restaurante

Autor: Francisco Javier González Montero

Número de Páginas: 174
Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio. UF0058

Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio. UF0058

Autor: Miguel Ángel Fernández Díaz

Número de Páginas: 116

Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0058 "Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email [email protected] (a partir de una compra mínima de 16 manuales). Capacidades que se adquieren con este Manual: Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. - Identificar herramientas, útiles y menaje, así como los elementos que conforman los equipos y maquinaria del departamento de restaurante, describiendo: · Funciones. · Normas de utilización. · Resultados cuantitativos y cualitativos que se obtienen. · Riesgos asociados a su manipulación. · Mantenimiento de uso necesario. - Seleccionar los útiles, menaje, herramientas, equipos y maquinaria idóneos en función de tipo y volumen de servicio. - Efectuar el mantenimiento de uso de acuerdo con instrucciones recibidas, verificando su puesta a punto...

Manual. Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio (UF0058). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de restaurante y bar (HOTR0208)

Manual. Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio (UF0058). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de restaurante y bar (HOTR0208)

Autor: Marta García González

Número de Páginas: 154

Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio (UF0058) es una de las Unidades Formativas del módulo "Servicio básico de restaurante-bar (MF0257_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de restaurante y bar (HOTR0208)", publicado en los Reales Decretos 1376/2008 y 619/2013. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: • Ficha técnica • Objetivos generales y específicos • Desarrollo teórico • Ejercicios prácticos con soluciones • Resumen por tema • Glosario

UF0058 Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio

UF0058 Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio

Autor: Mario Vinagre Rey

Número de Páginas: 188

En los últimos años no es fácil competir y destacar en el sector de la hostelería. Los profesionales que se dedican a la restauración se deben adaptar a las nuevas necesidades, formándose para mantenerse actualizados y, de esta manera, poder ofrecer un servicio que cubra los deseos y expectativas de los clientes. En este manual se tratarán las características del funcionamiento y de la organización de un restaurante, además de la puesta a punto de sus equipos, útiles y herramientas. Asimismo, se estudiará cómo llevar a cabo un preservicio de calidad en el área de consumo de alimentos y bebidas. Mediante esta obra, el lector aprenderá los mecanismos y técnicas para ofrecer un servicio ágil y efectivo, así como los principales aspectos a considerar para alcanzar el éxito en el sector hostelero.

Servicio y atención al cliente en restaurante

Servicio y atención al cliente en restaurante

Autor: Motto LÓpez, Marina , FernÁndez MenÉndez, Miguel Ángel

Número de Páginas: 140

En este libro se transmiten los conocimientos necesarios para poder realizar el trabajo en sala, atendiendo a los clientes del restaurante con la calidad exigible en la hostelería actual. Teniendo en cuenta los diferentes momentos y circunstancias de cada tipo de servicio, se explican con detalle, y desde un punto de vista práctico, las normas y técnicas tradicionales para un correcto servicio y atención al cliente, así como las últimas tendencias en el desarrollo del trabajo en el restaurante, atendiendo a las variadas y novedosas ofertas gastronómicas, sin dejar de lado la evolución en la demanda de la clientela y su fidelización. Con la información acumulada, resultado de años de experiencia docente y profesional, y volcada de manera organizada y fiable en este manual, se intenta también inculcar a quienes quieran ser profesionales de sala la necesidad de que sean portadores de conocimientos técnicos, cultura gastronómica, buena imagen y habilidades sociales para tratar con los clientes. La obra responde fielmente al contenido curricular definido por el Real Decreto RD 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el RD 685/2011, de 13 de mayo y el RD 619/2013, de 2...

Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio

Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio

Autor: Urda Chamizo, Esther

Número de Páginas: 70

Dentro de las operaciones básicas de restaurante y bar, es primordial dominar el uso de la dotación básica y conocer las labores propias de la asistencia en el preservicio. En este libro veremos cómo utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo; aprenderemos también a identificarlos y a distinguirlos describiendo sus funciones, normas de utilización, resultados que con su uso se obtienen y los riesgos asociados a su manipulación. Por otra parte, analizaremos el proceso de preservicio a través de las operaciones más comunes y sencillas propias del mismo, a fin de saber cómo adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas. Cada capítulo del libro se complementa con actividades prácticas y de autoevaluación, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es. Los contenidos se corresponden fielmente con los de la UF 0058 Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio, incardinada en el MF 0257_1 Servicio básico de restaurante-bar, perteneciente al certificado de...

Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales 2.ª edición

Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales 2.ª edición

Autor: GarcÍa Ortiz, Francisco , GarcÍa Ortiz, Pedro Pablo , Gil Muela, Mario

Número de Páginas: 320

Este libro desarrolla los contenidos de los módulos profesionales de Operaciones Básicas en Restaurante y de Servicios en Restaurante y Eventos Especiales del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios en Restauración, así como del módulo profesional de Procesos de Servicios en Restaurante del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales ofrece información útil y contenidos secuenciados de manera lógica para favorecer el aprendizaje que abarcan los siguientes temas: la restauración; seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC); preparación de material, equipos y mobiliario, y realización del montaje de mesas; atención al cliente; ejecución de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala; servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales; elaboración de platos a la vista del cliente y realización de trinchados, racionados y desespinados. En esta nueva edición se han actualizado y ampliado los contenidos de la obra, que se presentan de forma...

Guía de Restaurantes Certificados de Lezíria do Tejo

Guía de Restaurantes Certificados de Lezíria do Tejo

Autor: Entidade Regional De Turismo Do Alentejo E Ribatejo

Número de Páginas: 84

La Guía de Restaurantes Certificados de Lezíria do Tejo es un proyecto pionero promovido por la Entidad Regional de Turismo que da a conocer los 35 restaurantes reconocidos com el sello de Certificación. Esta atribución distingue la puesta en valor de la preparación culinaria ribatejana, que se inspira en recetas ancestrales y emplea productos autóctonos, y la excelencia en el servicio, con una cuidada presentación del espacio y de las cartas de platos y de vinos. Son estos valores presentes en los restaurantes certificados que, en perfecta armonía con la Confraria da Gastronomia do Ribatejo –responsable de la elaboración de la Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo–, contribuyen a la difusión de un valioso patrimonio. En la guía encontrará restaurantes Tradicionales, Típicos, Familiares y Contemporáneos que tienen un objetivo común: preservar el arte y los sabores ribatejanos. Déjese guiar por el paladar y por los aromas de nuestra región y conozca lo mejor que tenemos para ofrecer.

Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio. HOTR0208

Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio. HOTR0208

Autor: José García Azcona , María Isabel Martínez Vera

Número de Páginas: 222

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante. HOTR0608

Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante. HOTR0608

Autor: Antonio Caro Sánchez-lafuente

Número de Páginas: 184

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Una aventura en el mundo de la cocina

Una aventura en el mundo de la cocina

Situaciones y experiencias en el apasionante mundo de la cocina a través de un recorrido por diferentes ciudades europeas. Una perspectiva personal y desde dentro.

Amor Duradero En Éxtasis

Amor Duradero En Éxtasis

Autor: Miryam M. Roche

Número de Páginas: 227

Cuando el joven, atractivo, y multimillonario periodista Alexander Winston ve a la joven rubia, atractiva, y sexy Victoria Lennox por primera vez en el canal de televisión, él siente el flechazo del amor a primera vista. Pero él no se imagina que la sexy y rubia periodista es mucho más rica que él. Ella es la mujer ideal para él, pero un poco arrogante y finge que no le reciproca su amor para no sufrir del mar de amor hasta que él la invita a cenar con él y ella lo encuentra irresistible. Pronto, ella se deja seducir por él. Después de un tiempo, ellos comienzan su apasionado romance que los llena de felicidad. Por fin, justo la madrugada siguiente que él le propone matrimonio y ella acepta, Victoria desaparece. Secuestrada, ella no sabe si volverá a ver al hombre que ama mientras él la busca por todas partes hasta que un día ella aparece, pero él no la reconoce. Pero luego, la reconoce y otra vez no puede resistir su pasión y obsesión por ella. Ellos se casan y se van de luna de miel a Hawai. En Hawai, los recién casados piensan que todo es perfecto mientras disfrutan las playas paradisíacas con sus aguas azules verdosas cristalinas y un crucero, pero...

MF1103_3 - Supervisión y desarrollo de procesos de servicios en restauración

MF1103_3 - Supervisión y desarrollo de procesos de servicios en restauración

Autor: Josefa María Zambrana Martínez

Número de Páginas: 318

Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Supervisar y Desarrollar Procesos de Servicio en Restauración. Para ello, se supervisarán los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas en restauración, desarrollando y supervisando la elaboración y acabado de platos a la vista del cliente y los procesos de montaje de locales y expositores para géneros y elaboraciones culinarias en el marco de cualquier tipo de servicio gastronómico y evento especial en restauración. Por último, se estudiará el desarrollo de los procesos de Mise en Place, servicio y postservicio en el bar y restaurante y la atención al cliente en restauración y la revisión de la venta y facturación de servicios, así como analizar el desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente, y profundizando en la supervisión del montaje de locales y buffets.

Formulario universal de veterinaria ó Guía práctico [sic] del veterinario y del farmacéutico

Formulario universal de veterinaria ó Guía práctico [sic] del veterinario y del farmacéutico

Autor: Nicolás Casas De Mendoza

Número de Páginas: 862
Pocoyó juega en su restaurante

Pocoyó juega en su restaurante

Autor: Zinkia

Número de Páginas: 10

Pocoyó y Elly juegan a restaurantes:uno es el camarero y la otra es la cocinera. Pronto llega su primer cliente. ¿Quién será? Descubre lo bien que se lo pasan y diviértete con los adhesivos. Libros de cartón con adhesivos, creados para prelectores y primeros lectores. Los más pequeños jugarán con los adhesivos y se divertirán con las originales historias de Pocoyó.Áreas de aprendizaje: Alimentación, Oficios y profesiones, Desarrollo de la fantasía y la imaginación

Café & restaurant design

Café & restaurant design

Autor: Martin Nicholas Kunz , Joachim Fischer

Número de Páginas: 408

For years, the growing trend for a new gastronomic culture has been noticeable: cafes, bars and restaurants become design challenges for architects, interior architects and designers. With 400 pages and over 500 photos, this book gives the latest, up-to-the minute overview of cafes and restaurants from all over the world, with top-class interior design, supplemented by short descriptions, biographies of the architects and designers as well as all the important addresses. Book jacket.

Compartir

Compartir

Autor: Oriol Castro , Mateu Casañas , Eduard Xatruch

Número de Páginas: 216

Cuando en julio de 2011 y tras el cierre definitivo de elBulli, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas afrontaron un nuevo camino como chefs, surgió en ellos la necesidad de emprender un proyecto de restauración conjunto. La visión fue la de un restaurante con platos mediterráneos en el que concentrar toda su experiencia tras años liderando el restaurante más legendario de la historia. Compartir nació así en abril de 2012 y se convirtió en un proyecto muy personal de los tres chefs, con un formato donde los platos están pensados para toda la mesa. Hoy Compartir es un proyecto consolidado con decenas de platos catalogados que se han convertido en nuevos clásicos. El libro es la memoria de esta transición y la nueva singladura de Castro, Xatruch y Casañas y sus creaciones en Compartir, que ha tenido ya continuidad en 2014 con la apertura de Disfrutar en Barcelona.

Léxico del habla culta de Las Palmas de Gran Canaria

Léxico del habla culta de Las Palmas de Gran Canaria

Autor: José Antonio Samper Padilla , María Jesús García Domínguez

Número de Páginas: 607

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