En esta nueva edición de Gastrouned los participantes han sabido aproximar la literatura a la cocina, aportando creatividad y originalidad en busca de un plato apetecible y ajustado a los libros propuestos.
Surgida de la crisis económica y los movimientos sociales del siglo XXI, la novela de crímenes española socava la presunta contundencia del capitalismo como discurso totalizante. Con base en la teoría de la anomia positiva y la lucha de clases, Gustavo Forero Quintero verifica esta premisa en las novelas Black, black, black de Marta Sanz, Ajuste de cuentas de Benjamín Prado, Con todo el odio de nuestro corazón de Fernando Cámara, El hombre que mató a Durruti de Pedro de Paz, Pólvora negra de Roberto Montero González, La tiranía del espíritu: o Las cinco muertes del barón airado de Jorge Navarro Pérez y Cabaret Pompeya de Andreu Martín. La acción de “seres inofensivos” con que el autor explica la primera novela, la ética del escritor de la segunda o la “furia de los decentes” con que se comprende la tercera se suman a la evaluación crítica del homenaje a Buenaventura Durruti y del perfil literario del anarquista Mateo Morral de Montero, así como del ascenso de un grupo social en la obra de Navarro y la vigencia del anarquismo en la contemporaneidad reflejada en la novela de Martín. Capitalismo, crisis y anarquismo en la novela de crímenes del siglo XXI ...
«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.» Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación.» La crítica ha dicho... «Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.» Juan Mari Arzak
El primer español que formó parte de la redacción del prestigioso diario The New York Times tiene en El Chato, miradas de una época una rigurosa semblanza acompañada de documentos gráficos sobre su trayectoria profesional. Jaime Menéndez, 'El Chato', fue un periodista español cuya historia la dictadura se encargó de relegar al ostracismo y que ahora rescatamos en este volumen.
"El padre de la nueva gastronomía del Perú ha desaparecido tras su incendiaria intervención en un congreso gastronómico en Lima. Sus familiares quieren saber de su paradero y viajan hasta Madrid a encargar el caso al investigador privado Ven Cabreira. La periodista gastronómica Lucy Belda ha sido testigo fortuito de la desaparición y comienza a ser víctima de una persecución que la llevará hasta al Machu Picchu. Pide ayuda al único en quien puede confiar, su amigo Ven, pero este se debate entre la vida y la muerte, entre Madrid y Lima, para resolver un nuevo caso en el que política, cocina, intereses empresariales y personales se funden en un plato que siempre sobrevive a las modas" -- Site internet de l'éditeur
La presente cartilla se constituye en un acercamiento cultural hacia el conocimiento de la diversidad genética de un cultivo tradicional indígena, que como pocos, ha logrado sobrevivir la historia de ocupación y colonización de la Amazonia, extendiéndose hacia otras regiones del mundo. Este documento presenta una fusión entre el saber tradicional y el conocimiento occidental, usando descriptores técnicos como la coloración, forma y tamaño de la planta y sus partes, conjugándolos con las características de manejo y conocimiento indígena. Mediante este diálogo de saberes, se han establecido los nombres, tipos y particularidades de las diferentes variedades de yuca cultivadas y domesticadas por parte de las comunidades Ticuna asentadas en la ribera colombiana del río Amazonas.
Salir del ensimismamiento, experimentar las potencialidades de la formación y la cultura, abrir caminos por el mundo, tales podrían ser los enunciados de una de las más fructíferas líneas del movimiento regenerador surgido de la gran crisis española de final del siglo XIX. Algunos de sus resultados son ya bien conocidos, entre los cuales destaca con luz propia el de las pensiones en el extranjero, muy en particular de las gestionadas por la JAE desde 1907. El presente libro aborda esa misma temática en el campo de la formación y el desarrollo de la ciencia aplicada. Desde esa misma fecha, en efecto, iniciativas semejantes cristalizaron en pensiones de ampliación de estudios para ingenieros y de formación en nuevas técnicas y procedimientos empíricos para obreros manuales procedentes de fábricas, talleres y granjas nacionales. Su organización fue confiada poco después a un organismo estatal autónomo, la Junta de Patronato de Pensiones de Ingenieros y Obreros en el Extranjero (JPIOE), que desarrollará su obra ininterrumpidamente, bajo diferentes nombres, hasta más acá de la guerra civil. Pero sobre este esqueleto básico, el trabajo se adentra además en un amplio ...
La difusión de los trabajos de investigación en las ciencias agrícolas amplia el panorama del conocimiento científico y desarrollo tecnológico que se requiere actualmente. El libro Compendio científico en ciencias agrícolas y biotecnología (volumen 1 y 2) integran los trabajos presentados en modalidad oral y cartel por investigadores reconocidos a nivel nacional e internacional, en siete áreas temáticas: 1) Agricultura orgánica, 2) Agua y suelo, 3) Biotecnología, 4) Horticultura, 5) Inocuidad agrícola, 6) Parasitología y 7) Producción de cultivos. La primera área atiende el mejoramiento de los agroecosistemas, en el área dos se hace una compilación de los trabajos enfocados al estudio del agua y suelo para favorecer el desarrollo agrícola. La tercera área muestra los estudios enfocados al diseño y evaluación de los procesos biotecnológicos para incrementar la productividad de los productos y subproductos agrícolas. En la sección cuatro se presentan las técnicas para mejorar la producción de hortalizas, flores y frutales. El quinto apartado aborda los temas relativos a la inocuidad de los productos agrícolas. El área seis integra el manejo y control de...
Esta publicación, constituye la síntesis de un trabajo de investigación de varios años, realizado por el Instituto SINCHI y por el INADE, con la colaboración de la FAO, para poner a consideración de los Estados colombiano y peruano, la situación de la pesca y la acuicultura en el río Putumayo. La finalidad es de dar elementos al lector, tanto como pobladores de la región como de las instituciones los aspectos biológicos, sociales y económicos que se enmarcan en la actividad pesquera. Los resultados de las investigaciones realizadas han permitido obtener indicadores para orientar y procurar el manejo, administración y promoción de la pesca; cuyos resultados detallados son de conocimiento de los Ministerios de Relaciones Exteriores de cada país a través de la Comisión Mixta, quien es la encargada de la ejecución del Plan Colombo - Peruano para el Desarrollo Integral de la Cuenca Río Putumayo PPCP, en el marco del Tratado de Cooperación Amazónica de cada país. Esperamos que este documento sea del entendimiento de todos y que sus resultados permitan viabilizar en el corto plazo, acciones de ordenación, promoción y desarrollo de una actividad, que ha mostrado...
Cuaderno de memoria, nivel preventivo – Volumen 1. Esta obra ha sido creada por un amplio grupo de psicólogos expertos en deterioro cognitivo, con más de 20 años de experiencia.Los ejercicios que contiene este cuaderno están destinados a personas mayores de 60 años, sin deterioro cognitivo y con nivel educativo medio y medio – alto. Cuadernos de memoria, estimula y mantiene áreas cognitivas relacionadas con la memoria, como son la atención, el lenguaje, los diferentes tipos de memoria, el cálculo, la función ejecutiva, la orientación espacial y temporal, etc ...Le sugerimos que cree una rutina diaria, que como una actividad más, todos los días realice uno o dos ejercicios, si le es posible a la misma hora. Con 30 - 45 minutos diarios es suficiente. A medio plazo irá notando mejorías en las funciones que usted nota que su rendimiento cognitivo es menor. Reseña del editor: Ahoracentros Esta entidad dedicada a la prevención y el tratamiento del deterioro cognitivo la forman profesionales de primer nivel de la Psico-Gerontología Española. Ahoracentros cuenta con publicaciones pioneras sobre la memoria y la estimulación cognitiva, en las más prestigiosas...
Permite situarnos a través de una investigación minuciosa en el glamour de un postre exquisito y prácticamente obligado para cualquier comensal. La investigación exhaustiva propuesta por el autor no se limita a la historia y surgimiento de este manjar, a su vez se detallaran los mecanismos humanos y materiales que intervienen en su elaboración para culminar con sabrosas preparaciones. Entre datos y descripciones se recorrerá la historia de unos de los espacios más identitarios del ambiente citadino habanero y que quizás devendrá en su pincelada más importante, Coppelia. Al final del camino el autor dejará latente en la mente del lector un sin número de colores y sabores listos para ser descubiertos en un helado.
Llenas de interesante información, ritos e imágenes sorprendentes, estas líneas reclaman atención sobre el enigmático mundo del Cementerio Chino de La Habana, con más de un siglo de historia y monumento nacional, además de dar a conocer que hay un "changó" chino. Que ciertamente existió un hábil médico chino, cuyos restos quizás reposen en ese cementerio. Y que la primera Constitución republicana le reconoció a un chino, que aquí descansa, el derecho de ser presidente del país, debido a sus servicios a la causa independentista
"«El libro del profesor Mauricio Jaramillo Jassir está llamado a convertirse en un referente obligado para quien quiera entender el papel que ha desempeñado el populismo en la caracterización de la política latinoamericana y la historia reciente de Ecuador […]. La investigación del profesor Jaramillo supera, con creces, su propósito inicial de profundizar en el modelo de Correa, para convertirse en un provocador y documentado estudio histórico sobre el papel del populismo en la historia política de la región». Ernesto Samper Pizano [Extracto del prólogo]"
Cuaderno de memoria, nivel fases leves – Volumen 1. Esta obra ha sido creada por un amplio grupo de psicólogos expertos en deterioro cognitivo, con más de 20 años de experiencia.Los ejercicios que contiene este cuaderno están destinados a personas mayores de 60 años, con deterioro cognitivo, especialmente indicado en enfermedades neurodegenerativas tipo Alzheimer en fases iniciales , tambien es adecuado para personas con edades muy avanzadas y para aquellas con un nivel de escolarización o cultural bajo Cuadernos de memoria, estimula y mantiene áreas cognitivas relacionadas con la memoria, como son la atención, el lenguaje, los diferentes tipos de memoria, el cálculo, la función ejecutiva, la orientación espacial y temporal, etc ...Le sugerimos que cree una rutina diaria, que como una actividad más, todos los días realice uno o dos ejercicios, si le es posible a la misma hora. Con 30 - 45 minutos diarios es suficiente. A medio plazo irá notando mejorías en las funciones que usted nota que su rendimiento cognitivo es menor. Reseña del editor: Ahoracentros Esta entidad dedicada a la prevención y el tratamiento del deterioro cognitivo la forman profesionales de...
La tendencia de consumo de alimentos ha cambiado. La aparición de enfermedades derivadas del estrés, el sedentarismo, la mala alimentación y en general del estilo actual de vida están obligando a consumidores, médicos e inclusive al sector gubernamental a fomentar una alimentación más sana, dados los costos de mantener enfermedades crónico-degenerativas, la disminución en productividad y calidad de vida. La intención de este libro es hacer un recuento de algunos ingredientes con potencial para beneficiar la salud, iniciando con la fibra, uno de los primeros ingredientes funcionales que se conocen, luego se revisan algunos ingredientes como los provenientes de frutas de cactáceas, los polisacáridos (konjac y fructanos), péptidos que presentan beneficios para la salud. Algunas plantas (wereque, raíz de nopal y tronadora), se ha observado que pueden presentar actividad hipoglucémica y antioxidante. La protección de bioactivos mediante la encapsulación, donde además de desarrollar una barrera protectora frente a la luz, el oxígeno, también permite la liberación controlada. La aplicación de un concentrado proteínico para adultos mayores, es un ejemplo de...
La presente investigacion fue realizada en el Departamento de Planificacion Fisica de Granma, Cuba. La investigacion tiene como titulo "Analisis Costo-Volumen- Utilidad para los productos Ecoturisticos en el Parque Rio Bayamo," cuyo objetivo es proponer un procedimiento metodologico para la realizacion de un Analisis Costo-Volumen-Utilidad de los productos Ecoturisticos de dicho parque. Para una mejor organizacion, inicialmente se da una breve caracterizacion del parque objeto de estudio y se expone la metodologia que debe ser usada para la realizacion de un Analisis Costo-Volumen-Utilidad de los productos Ecoturisticos. Asimismo, se presenta la aplicacion practica en el Parque Rio Bayamo de los procedimientos metodologicos esbozados anteriormente."
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